Cake marbré de Lauriane

par Mar 5, 2019nut's cook0 commentaires

Un cake marbré « made in Lauriane »

Lauriane alias « lolo » pour les intimes revient en force. Cette fois-ci, elle propose un cake marbré au chocolat sans gluten et sans lait. Pas de difficultés particulières pour réaliser la recette gourmande et rapide.

Alternative à la matière grasse de coco

Sur le site, nous proposerons bientôt un article et une infographie dédiés à l’huile de coco. Contrairement aux idées reçues, l’huile de coco n’est pas nécessairement un gage de qualité pour la planète. C’est pourquoi, nous proposons ci-dessous une alternative de dernière minute : le beurre clarifié.

Le beurre clarifié est un beurre fondu, puis décanté afin d’enlever ses protéines (caséine et lactosérum) et son sucre (lactose). L’avantage de cette manipulation est que le beurre clarifié supporte des températures plus élevées que le beurre frais. Il a en effet un « point de fumé » élevé (plus de 200°C contre 120°C pour du beurre frais classique). Vous pouvez trouver du beurre clarifié dans le commerce mais il est aussi très facile de le préparer. Voyez vous-même :

Préparer son beurre clarifié

  • Couper votre beurre frais classique en petits morceaux dans une casserole (faire fondre à feux doux)
  • Lorsqu’il est totalement fondu, arrêter la cuisson.
  • Avec un écumoire ou une cuillère écumer pour enlever la petite mousse formée à la surface
  • Verser le beurre clarifié qui « surnage » au dessus du petit-lait (lactosérum) dans un bol en verre
  • Réfrigérer pour figer le beurre
  • Une fois figé retirer les dernières résidus de mousse à la surface du beurre à l’aide d’un couteau
  • Démouler le beurre du bol en verre pour retirer également les résidus du petit-lait au fond au fond du bol
  • Votre Beurre clarifié est prêt à l’emploi

Ingrédients

  • 2 bananes (fruit de préférence BIO français Martinique-Guadeloupe)
  • 3 œufs BIO (filière bleu-blanc-cœur, parce que les œufs sont enrichis en OMÉGA-3)
  • 200 gr de farine de sarrasin (BIO et française de préférence)
  • 300 ml de boisson végétale nature à l’amande (BIO)
  • 1 sachet de poudre à lever sans gluten (BIO)
  • 2 cuillères à soupe de beurre de cacahuète (BIO)
  • 2 cuillères à soupe de beurre clarifié fondu (BIO)
  • 3 cuillères à soupe de cacao non sucré (BIO)

Préparation

  • Séparer les blancs des jaunes
  • Monter les blancs en neige bien fermes puis réserver
  • Dans un récipient, mélanger les jaunes d’œufs, 200 ml de boisson végétale à l’amande, les deux bananes, le beurre clarifié fondu et la poudre à lever
  • Obtenir un mélange homogène
  • Rajouter dans le mélange, les blancs d’œufs et mélanger délicatement
  • Séparer la pâte obtenue dans deux récipients distincts
  • Dans le premier saladier : mélanger le cacao, la pâte et les 100 ml de boisson végétale restante
  • Dans le deuxième saladier : mélanger le beurre de cacahuète avec la pâte 
  • Dans un moule à cake, verser la moitié de la pâte au chocolat.
  • Sur cette moitié, verser ensuite la moitié de la pâte au beurre de cacahuète
  • Recommencer l’opération de manière à vider complètement les deux récipients
  • Ne pas mélanger
  • Enfourner et laisser cuire 30 minutes à 220 degrés
  • Dégustez

#INNUTSWETRUST

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🍯 Retrouvez notre interview sur FranceBleu en replay sur le miel (lien dans la bio)
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👨‍💻 Comment choisir son miel et déchiffrer l'étiquetage ?
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📍Quel est l'intérêt de consommer local #dansmazone ?
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⚕️ Quels sont les atouts santé du VRAI miel ?
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🐝 À quoi servent les abeilles et pourquoi les protéger ?
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❓ Nous avons essayé de répondre au mieux à ces interrogations (malgré des petits problèmes techniques)
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🗓️ Rendez-vous le mois prochain pour une nouvelle chronique !
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#francebleu #santé #innutswetrust #diablocorps #organic #radio #interview #radiofrance #food #durable #onair #silence #çatourne #replay #santé #healthy #fitness #miel #honey #local #occitanie #suddefrance
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  • UN MIEL DURABLE ?
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🍯 D'où provient le miel ?
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🍯 Que consommons-nous réellement ?
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🍯 Pourquoi protéger les abeilles ?
.
💡 Pour répondre à ces questions, nous vous avons concocté une infographie faisant un zoom sur la filière apicole française mais également mondiale
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🌱 Que ce soit DIABLOCORPS ou non, privilégiez un miel local permettant d'encourager des pratiques durables : pour nous et notre planète !
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👨‍💻 Comment déchiffrer le code sur les œufs ?
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  • ÉPIPHANIE
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👨🏼‍🍳 Pour l'épiphanie, nous vous avons concocté une version VEGAN de la Galette des R.oi.ennes
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🌱 Vegan donc sans goût ?
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😋 Absolument pas ! Elle reste très gourmande et très proche au goût par rapport à une conventionnelle avec des oeufs et du lait
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🌍 À défaut d'être light pour notre corps, elle permet d'avoir une empreinte réduite sur la planète (en plus de l'assurance d'une non maltraitance animale)
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🍯 Et si tu n'as pas encore ta dose de sucre, accompagne ta galette avec du miel @diablocorps
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🌰 Recette à retrouver directement sur notre site : innutswetrust.fr .
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  • SOY YO
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🌰 Nous continuons notre lancée sur les huiles végétales alimentaires
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🌱 Nous faisons ici un focus sur l'huile de SOJA : une huile de plus en plus utilisée aussi bien dans la cuisine que par les industriels
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🏮 Utilisée depuis des milliers d'années dans certaines gastronomies traditionnelles asiatiques
.
👉🏽 MAIS est-ce une huile vraiment durable ? 👈🏽
.
🌎 Sur le plan environnemental, la monoculture intensive de soja est un désastre écologique
.
⚕️ Sur le plan sanitaire, le soja contient des isoflavones :  perturbateurs endocriniens
.
🍽️ Sur le plan nutritionnel, l'huile de soja contient une forte concentration d'acides gras saturés et une faible biodisponibilité des AG
.
🗞️ Notre article est à retrouver directement sur notre site
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🔬 Encore une fois,.notre travail d'investigation se veut objectif avec une mise à disposition de nos sources !
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🌰 Maintenant, tu le sais ! 🌰
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#innutswetrust #diablocorps #nuts #soy #soybean #oil #organic #gmo #soya #allergic #sustainable #huilevegetale #soja #monsanto #pesticides #acidesgras #healthy #cook #cuisine #santé
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  • ON AIR 🎙️
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🗞️ Première chronique des nuts sur @francebleuherault
.
🥥 Au programme : les enjeux de la production et consommation de l'huile de coco
.
🎧 Pour écouter le podcast c'est par ici : https://www.francebleu.fr/emissions/y-a-pas-de-mal-a-se-faire-du-bien/herault/l-huile-de-palme-pourquoi-faut-il-l-eviter
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🌱 Infographie et article disponibles sur notre site pour avoir plus d'infos !
.
⏳ On revient dès 2020 pour des chroniques régulières !
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#innutswetrust #maintenanttulesais #coconut #oil #vegan #veganism #nature #organic #deforestation #huile #bio #ab #healthy #food #podcast #onair #radio #nuts #crossfit #fitness #healthylife #diablocorps
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  • PRENDS-EN DE LA GRAINE !
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🚨 Les nuts sont aujourd'hui recommandées par tous les nutritionnistes comme encas/collation intéressante pour la santé
.
🚨 Leur richesse en certains nutriments luttant contre des pathologies est ainsi leur principal atout !
.
🚨 On observe également de plus en plus d'offres de nuts sous des formes, mélanges et packaging variés
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👉🏽 MAIS 👈🏽
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🌱 Toutes les nuts ne se valent pas : tant sur le point environnemental que sanitaire !
.
🌱 Malgré un apport intéressant en acides gras essentiels, les Nuts sont quand même très riches en lipides et glucides
.
🌱 Souvent, les nuts font un tour du monde : entre le pays de production, celui de transformation/conditionnement et enfin, celui de consommation !
.
🎂 Pour les 1 an de notre site d'information, nous avons voulu faire un focus sur notre emblème : les NUTS
.
💡 Comme à l'accoutumée : le discours est objectif, sourcé (références sur le site) et vulgarisé sans trop simplifier !
.
🎂 Pour fêter notre anniversaire, nous vous préparons autre chose d'ici la fin d'année : restez connectés !
.
#innutswetrust #organic #nuts #fitness #healthy #cashew #almonds #hazelnut #goji #peanut #raw #nutrition #santé #crossfit #diablocorps #fuelforlife #fuel #coopdefrance #unicoque #koki #graines
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  • 🅗🅤🅘🅛🅔 🅓🅔 🅟🅐🅛🅜🅔
.
🌴L’huile de palme est très utilisée car ses coûts de production sont faibles et son taux de rendement agricole est élevé
.
🌴L’usage de l’huile de palme n’est pas nouveau. Les premières traces d’utilisation de cette huile datent de 5000 ans
.
🌴L’huile est utilisé dans le domaine alimentaire mais aussi dans l’industrie cosmétique et dans le cadre de la fabrication de biocarburants
.
🚨Mais🚨
.
🌴Alerte sanitaire importante sur le volet alimentaire : teneur en acides gras saturés, rapport Oméga 3/6 défavorable, susceptible de participer aux troubles cardio-vasculaires
.
🌴L’huile est très transformée par les industriels : procédé d’hydrogénisation
.
🌴Pas de réglementation ni de limitation d’usage dans le domaine de la cosmétique
.
🌴Enjeux environnementaux et sociaux forts : déforestation, biodiversité
.
💡Il existe heureusement des initiatives prometteuses et des alternatives
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🔥Lien de l’article dans BIO🔥
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🌟Consommons responsables🌟
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💥Maintenant, tu le sais💥
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🐺 @ben_voirin 🐿 @grandecharpente
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  • 🌳🌲 🅛🅔🅢 🅝🅤🅣’🅢 🅓🅐🅝🅢 🅛🅔🅢 🅑🅞🅘🅢 🌲🌳
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🌳Résumé de notre semaine de travail en Corrèze
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🌳L’entretien de 16 hectares de forêt demande de l’investissement financier et humain
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👉🏻 MAIS 👈🏻
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🌳On agit positivement sur l’environnement : 4800 arbres plantés depuis 2017
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🌳On façonne le paysage, on écoute la nature et on la respecte🙏
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🌳L’objectif est de gérer durablement la forêt : coupes, plantations et entretiens à moyen et long terme. On plante toujours plus d’arbres qu’on ne coupe d’arbres
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🌳On respecte un assolement : rotation d’essences forestières en fonction de l’âge, constituant des peuplements différents. Le cycle de vie d’une forêt bien gérée est vertueux
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🎬 https://youtu.be/JWH7oWhMma0
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🌳Et-vous, comment agissez vous sur l’environnement ?
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  • 🌳🌲 🅛🅔🅢 🅝🅤🅣’🅢 🅓🅐🅝🅢 🅛🅔🅢 🅑🅞🅘🅢 🌲🌳
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🌳Résumé de notre semaine de travail en Corrèze
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🌳L’entretien de 16 hectares de forêt demande de l’investissement financier et humain
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👉🏻 MAIS 👈🏻
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🌳On agit positivement sur l’environnement : 4800 arbres plantés depuis 2017
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🌳On façonne le paysage, on écoute la nature et on la respecte🙏
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🌳L’objectif est de gérer durablement la forêt : coupes, plantations et entretiens à moyen et long terme. On plante toujours plus d’arbres qu’on ne coupe d’arbres
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🌳On respecte un assolement : rotation d’essences forestières en fonction de l’âge, constituant des peuplements différents. Le cycle de vie d’une forêt bien gérée est vertueux
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🎬 https://youtu.be/JWH7oWhMma0
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🌳Et-vous, comment agissez vous sur l’environnement ?
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  • 🗂 ⒻⒺⒺⒹ ⓂⒺ Ⓘ’Ⓜ ⒻⒶⓂⓄⓊⓈ 📚
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🍫🍼Deux barres et deux bouteilles repas aux goûts fruits rouges et chocolat
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🔎Analyse des ingrédients
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🔎Test des produits et premières impressions
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🔎Conseils #INWT🌰
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🎬 https://youtu.be/x67lUBn4l2A
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🐺 @ben_voirin 🐿 @grandecharpente
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#feed #smartfood #healthy #concept #repas #lactosefree #ogmfree #glutenfree #vegan #repas #diet #saveurs #cook #proteines #fibres #lipides #glucides #pratique #economique #bouteilles #barres #snack #meal #snackmeal #light #sain #famous #amazing #feedme
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  • 🐣ÇA ROULE MA POULE ?🐔
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🚨Les œufs peuvent aujourd'hui avoir mauvaise presse à cause de leur forte teneur en cholestérol
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🚨L'oeuf est une source de protéines animales moins impactantes sur l'environnement malgré des conditions d'élevage parfois désastreuses
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🚨La qualité de l'alimentation (OGM, Bio, etc.) et les pratiques d'élevage (utilisation d'antibiotiques) impactent les poules mais également la qualité des œufs
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👉🏽DONC 👈🏽
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🌱Nécessaire de faire attention à l'origine des élevage en choisissant des œufs français
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🌱Les œufs BIO sont à privilégier car permettent le développement de filières responsables, à la fois de l'animal mais aussi de la planète
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🌱Pas un problème à date de manger plusieurs œufs par jour SI ET SEULEMENT SI c'est dans le cadre d'une alimentation variée et équilibrée (riche en fibres notamment)
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💡Notre infographie fait un état de l'art des impacts sanitaires et environnementaux des œufs, toujours dans un esprit de tendre vers une consommation plus responsable, pour la planète et ta santé
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💡L'objectif est d'avoir une consommation éclairée sans se laisser aveugler par des "fake news" et pseudo-experts
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🐺 @ben_voirin 🐿 @grandecharpente
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#eggs #oeufs #poule #bio #omega3 #omega6 #food #healthyfood #consommer #responsable #innutswetrust #infographie #blog #proteins #conseils #advices
  • 🐣ÇA ROULE MA POULE ?🐔
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🚨Les œufs peuvent aujourd'hui avoir mauvaise presse à cause de leur forte teneur en cholestérol
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🚨L'oeuf est une source de protéines animales moins impactantes sur l'environnement malgré des conditions d'élevage parfois désastreuses
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🌱Nécessaire de faire attention à l'origine des élevage en choisissant des œufs français
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L’alimentation est une des clés de notre santé d’autant plus vrai lorsque l’on est sensibilisé aux enjeux sociétaux et environnementaux actuels. L’histoire alimentaire s’est construite pendant des millions d’années et nous participons chaque jour à sa rédaction. Il est maintenant indispensable d’en avoir conscience pour reconsidérer notre place dans notre environnement. Le chemin est difficile certes, mais c’est une aventure passionnante.

Une véritable démarche que l'on peut mettre à profit des autres pour montrer par les actes ses bienfaits pour nous, pour vous, pour elle, la planète « Terre »

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