ScanNuts : notre outil d’analyse

24 janvier 2021

ScanNuts : comment est-il construit ?

Notre objectif est toujours le même : renseigner et aider le consommateur à choisir de manière responsable. C’est pourquoi, il nous tient à cœur d’expliquer notre méthodologie de construction de notre outil.

ScanNuts : une base de donnée

A ce jour, elle est matérialisée par un tableau Excel. Vous retrouverez donc sur notre tribune dans la catégorie marques, l’ensemble de nos analyses produits. Au fur et à mesure de nos recherches et nos publications, l’objectif sera de mettre à votre disposition directement sur le site l’ensemble de notre base de données sous forme d’un tableau de bord (dashboard) :

dynamique et illustré, il permettra d’avoir une vision globale de notre base de données matérialisée présentant les informations essentielles sur vos produits préférés.
des indicateurs capitalisant sur notre travail de recherche seront mis en valeur : nombre de produits testés, nombre de marques, meilleures notes, etc…

ScanNuts : un ensemble de critères pondérés

Pour traiter l’ensemble de la chaîne de valeur d’un produit (depuis l’amont agricole, jusqu’à la gestion de la fin de vie des emballages, en passant par les impacts sur la santé humaine ou environnementale), notre base de donnée s’articule autour de 4 catégories que nous considérons comme majeures pour la durabilité d’un produit et de son consommateur. Des critères composent ces catégories qui permettront d’attribuer une note en fonction des informations renseignées.

Lignes	SANTÉ (35%)	ENVIRONNEMENT (25%)	NOTE ÉTHIQUE (25%)	NOTE NUTRITIONNELLE (15%)

ScanNuts : notre nouvel outil

Afin de compléter nos objectifs, nous travaillons depuis plusieurs mois sur le développement d’un outil permettant de traduire, pour vous, les étiquettes de vos produits préférés. Toujours dans un soucis de transparence et d’objectivité, nous souhaitons accompagner le consommateur dans sa démarche d’achat. Avec ScanNuts, vous pourrez connaitre la réalité des produits ou services que vous consommez au quotidien ou bien de temps à autres.

ScanNuts est aujourd’hui spécialisé dans les produits à destination du sportif (whey protéines, barres énergétiques, produits minceurs, etc…)

Depuis 2018, nous attachons via nos publications, une grande importance à la qualité de l’information et des sources que nous mettons à votre disposition. Nous vous proposons des clés de lecture sur des thématiques ciblées, notamment sur les ingrédients des produits mais aussi sur leurs procédés de fabrication. Aujourd’hui, pour aller plus loin et être exhaustif, il est à notre sens crucial et indispensable de s’intéresser à l’ensemble de la chaîne de valeur des produits. Nous devons par conséquent compléter notre démarche et essayer de confronter les allégations marketings des marques au regard de la réalité de leurs produits.

Plus que jamais, le consommateur doit être en mesure de savoir ce qu’il achète sans être expert, avec des informations précises et objectives. ScanNuts lui sera d’une aide précieuse.

ScanNuts : NOTE SANITAIRE

Cette catégorie évalue l’impact de la consommation du produit sur la santé humaine. Elle est composée de 9 critères avec plusieurs réponses possibles, une note associée et bien entendu une pondération (en fonction de l’importance du critère du point de vue de sa dangerosité sur la santé) permettant d’attribuer une note finale.

Indice de transformation – pondération 5 %

Nous nous basons sur l’indice NOVA qui renseigne 4 niveau de classification, 4 correspondant au produit le plus transformé

- Indice NOVA 1 / note associée 10
- Indice NOVA 2 / note associée 8
- Indice NOVA 3 / note associée 6
- Indice NOVA 4 / note associée 0

Risque cardiovasculaire – pondération 15 %

- Le produit ne contient pas de substance connue comme possiblement à risque / note associée 10
- Le produit contient une ou plusieurs substances inclassables quant à leur toxicité / note associée 4
- Le produit contient une ou plusieurs substances présentant un risque potentiel / note associée 2
- Le produit contient une ou plusieurs substances présentant un risque avéré pour la santé / note associée 0

Mutagénicité – pondération 15 %

- Le produit ne contient pas de substances probablement toxiques / note associée 10
- Le produit contient une ou plusieurs substances inclassables quant à leur toxicité / note associée 4
- Le produit contient une ou plusieurs substances préoccupantes pour l’homme / note associée 2
- Le produit contient une ou plusieurs substances toxiques avérées pour l’homme / note associée 0

Cancérogénicité – pondération 15 %

- Le produit ne contient pas de substances probablement toxiques (Annexe VI du règlement CLP CE n°1272/2008 / Monographie CIRC) / note associée 10
- Le produit contient une ou plusieurs substances inclassables quant à leur toxicité / note associée 4
- Le produit contient une ou plusieurs substances préoccupantes pour l’homme / note associée 2
- Le produit contient une ou plusieurs substances toxiques avérées pour l’homme / note associée 0

Reprotoxicité – pondération 10 %

- Le produit ne contient pas de substances probablement toxiques / note associée 10
- Le produit contient une ou plusieurs substances inclassables quant à leur toxicité / note associée 4
- Le produit contient une ou plusieurs substances préoccupantes pour l’homme / note associée 2
- Le produit contient une ou plusieurs substances toxiques avérées pour l’homme / note associée

Perturbateur endocrinien – pondération 15 %

- Le produit ne contient pas de substances probablement toxiques / note associée 10
- Le produit contient une ou plusieurs substances ayant un effet PE avéré in vitro / note associée 10
- Le produit contient une ou plusieurs substances ayant un effet PE avéré in vivo / note associée 0

Allergies – pondération 5 %

- Le produit ne contient aucun allergène probable / note associée 10
- Le produit contient une ou des substances potentiellement allergènes / note associée 6
- Le produit contient une ou des substances reconnues comme allergènes / note associée 4
- Le produit contient une ou des substances reconnues comme un des 14 allergènes majeurs (gluten, crustacés, œufs, poissons, arachides, soja, lait, fruits à coques, céleri, moutarde, sésame, sulfites, lupin, mollusques) / note associée 0

Irritations – pondération 10 %

- Le produit ne contient aucunes substances potentiellement irritantes / note associée 10
- Le produit contient une ou plusieurs substances potentiellement irritantes / note associée 2
- Le produit contient une ou plusieurs substances irritantes avérées / note associée 0

Troubles digestifs – pondération 10 %

- Le produit ne contient aucunes substances potentiellement toxiques / note associée 10
- Le produit contient une ou plusieurs substances potentiellement irritantes / note associée 2
- Le produit contient une ou plusieurs substances irritantes avérées / note associée 0

ScanNuts : NOTE ENVIRONNEMENTALE

Cette catégorie prend en compte l’empreinte du produit sur la biosphère (ensemble des écosystèmes) de la planète et donc de sa biodiversité, des énergies mobilisées etc…

Bioaccumulation – pondération 12 %

Capacité de certains organismes à absorber et concentrer dans tout ou une partie de leur organisme certaines substances chimiques dans l’environnement

- Le produit ne contient pas de substance considérée comme bioaccumulable / note associée 10
- Le produit contient des substances inclassables quant à leur bioaccumulation / note associée 4
- Le produit contient une ou des substances classées B (bioaccumulative) / note associée 0
- Le produit contient une ou des substances classées vB (very bioaccumulative) / note associée 0

Persistance – pondération 12 %

- Le produit ne contient pas de substance considérée comme persistante / note associée 10
- Le produit contient des substances inclassables quant à leur persistance dans l’environnement / note associée 4
- Le produit contient une ou des substances classées P (persistant) / note associée 0
- Le produit contient une ou des substances classées vP (very persistent) / note associée 0

Origine agricole de la matière première – pondération 15 %

- On utilise des matières premières végétales non associées à des alertes environnementales (tournesol ou colza à titre d’exemple) et couvertes par une certification durables et/ou les MP animales utilisées sont couvertes par une certification durable / note associée 10
- On utilise des matières premières végétales associées à des alertes environnementales (palme, coco, soja à titre d’exemple) et couvertes par une certification durable (Bon Sucro, RSPO, RTRS par exemple) / note associée 8
- Les matières premières végétales ou animales utilisées ne sont pas couvertes pas une certification durable / note associée 0

Origine géographique de la matière première – pondération 15 %

- On connait le lieu d’origine de la matière première et le produit est transformé à moins de 200 kilomètres / note associée 10
- La MP vient de France et le produit y est transformé également / note associée 8
- La MP vient d’un pays en UE qui est mentionnée et le produit y est transformé également / note associée 6
- La MP est produite dans un pays en UE mais le produit n’est pas transformé dans le même / note associée 4
- On ne connait pas l’origine géographique de la matière première (principale) / note associée 0

Lieu de vente et consommation estimée – pondération 10 %

- Le lieu de vente du produit fini est à moins de 200 kilomètres du lieu de production du produit fini / note associée 10
- Le lieu de vente du produit fini est dans le même pays de production / note associée 8
- Le pays de vente du produit fini n’est pas le même que celui de production – avec points de vente (plus de 50% du CA) / note associée 6
- Le pays de vente du produit fini n’est pas le même que celui de production – avec vente sur internet (plus de 50% du CA) / note associée 4

Portion de l’emballage – pondération 10 %

- Produit en large format et multi-utilisation / note associée 8
- Emballage réutilisable (pour une autre utilisation) / note associée 4
- Portion individuelle / note associée 0
- Produit disponible en vrac et/ou avec un emballage consignée / note associée 10

Recyclabilité des emballages – pondération 16 %

- L’emballage est recyclé en France / note associée 10
- L’emballage est fabriqué à partir de matériaux recyclés / note associée 8
- L’emballage est fabriqué à partir de matériaux biosourcés (bois, carton, papier, amidon, bactéries, etc…), certifiés durables / note associée 6
- L’emballage est fabriqué à partir de matériaux biosourcés (bois, carton, papier, amidon, bactéries, etc…), sans certification / note associée 4
- L’emballage est recyclable mais non recyclé en France (ou biodégradable) / note associée 2
- L’emballage est perturbateur de recyclage ou de tri (céramique, emballages, multicouches/multi-matériaux-papier-carton-aluminium ou plastique-aluminium, etc…) / note associée 0

Labels sur produit fini – pondération 10 %

- Le produit fini est certifié durable via un label environnemental publique / note associée 10
- Le produit fini est certifié durable via un label environnemental privé mais indépendant / note associée 10
- Le produit fini est certifié durable via un label environnemental interne mais attesté par un organisme indépendant / note associée 10
- Le produit fini n’est pas certifié mais certaines de ses matières premières le sont / note associée 10
- Pas de certification environnementale / note associée 0

ScanNuts : NOTE ÉTHIQUE

Cette catégorie prend en compte l’ensemble des impacts humains et mesure le respect des allégations marketing au regard de la réalité du produit

Origine agricole de la matière première – pondération 20 %

- On utilise des matières premières non associées à des alertes sociales (tournesol et colza par exemple) et couvertes par une certification durable (commerce équitable par exemple) / note associée 10
- On utilise des matières premières végétales associées à des alertes sociales (palme, coco et soja par exemple) et couvertes par une certification éthique (commerce équitable par exemple) / note associée 8
- Les matières premières végétales ou animales utilisées ne sont pas couvertes par une certification éthique et sociale / note associée 0

Origine géographique et label éthique – pondération 25 %

- Le pays d’origine de la matière première principale n’est pas considéré comme à risque en matière social / éthique (respect des droits humains par exemple) / note associée 10
- Le pays d’origine de la matière première principale est considéré comme à risque mais un label éthique certifie le produit fini / note associée 8
- Le pays d’origine de la matière première est considéré comme à risque mais un label éthique la certifie / note associée 8
- Le pays d’origine de la matière première est considérée comme à risque et le produit n’a aucun label éthique / note associée

Transparence sur les procédés de transformation – pondération 20 %

- Les procédés de production et transformation sont clairs car simples et/ou l’entreprise communique ouvertement dessus / note associée 10
- Les procédés sont flous, il y a un manque de communication dessus / note associée 6
- Aucune communication / explication sur les procédés de transformation / note associée 0

Alertes sociétales – pondération 10 %

- Le produit ne contient aucune substance controversée interdite dans le cahier des charges des grands distributeurs (U, Carrefour) et/ou décriée par une association / ONG / note associée 10
- Le produit contient au moins une substance interdite dans le CDC d’un distributeur / note associée 0
- Le produit contient au moins une substance décriée par une ONG / note associée 0

Alertes réglementaires – pondération 15 %

- Les substances ou matières premières présentes ne font l’objet d’aucune restriction / note associée 10
- Au moins une substance est interdite par un label écologique ou limitée par une réglementation / note associée 4
- Au moins une substance est interdite par une réglementation / note associée 0

Communication responsable – pondération 10 %

- Les allégations marketing semblent en adéquation avec la réalité produit / note associée 10
- La communication autour du produit est floue au profit du produit / service sans réalité avérée / note associée 4
- La réalité du produit / service semble contredire le discours marketing associé / note associée 0

ScanNuts : NOTE NUTRIONNELLE

Cette catégorie évalue l’intérêt nutritionnel du produit mais également ses impacts négatifs potentiels

Facteurs antinutritionnels – pondération 8 %

- Le produit ne contient dans sa composition aucun facteur antinutritionnel (re)connu / note associée 10
- Le produit contient un ingrédient suspecté d’être un facteur antinutritionnel / note associée 4
- Le produit contient plus d’un ingrédient suspecté d’être un facteur antinutritionnel (ou avéré) / note associée 0

Quantité de sucres dans la portion – pondération 15 %

- En dessous de 10% des recommandations / note associée 10
- Entre 10% et 15% des recommandations / note associée 8
- Entre 15% et 20% des recommandations / note associée 6
- Entre 20% et 25% des recommandations / note associée 4
- Entre 25% et 30% des recommandations / note associée 2
- Supérieur à 30% des recommandations / note associée 0
- Non applicable

Nutri-Score – pondération 5 %

- Le produit est noté A / note associée 10
- Le produit est noté B / note associée 8
- Le produit est noté C / note associée 4
- Le produit est noté D / note associée 2
- Le produit est noté E / note associée 0
- Pas d’affichage Nutri-Score / note associée 0
- Non applicable

Quantité de lipides par portion – pondération 8 %

- En dessous de 5% des apports quotidiens recommandés / note associée 10
- Entre 5% et 10% des apports quotidiens recommandés / note associée 8
- Entre 10% et 15% des apports quotidiens recommandés / note associée 6
- Entre 15% et 20% des apports quotidiens recommandés / note associée 4
- Entre 20% et 25% des apports quotidiens recommandés / note associée 2
- Supérieur à 25% des apports quotidiens recommandés / note associée 0
- Non applicable

Concentration en acides gras saturés dans une portion – pondération 12 %

- En dessous de 10% / note associée 10
- Entre 10% et 20% / note associée 8
- Entre 20% et 40% / note associée 6
- Entre 40% et 60% / note associée 4
- Entre 60% et 80% / note associée 2
- Supérieur à 80% / note associée 0
- Non applicable

Quantité de protéines dans une portion – pondération 8 %

- Supérieure à 30% / note associée 10
- Entre 25% et 30% / note associée 8
- Entre 20% et 25% / note associée 6
- Entre 15% et 20% / note associée 4
- Entre 10% et 15% / note associée 2
- En dessous de 10% / note associée 0
- Non applicable

Quantité des protéines du produit ou de la matière première principale (score en acides aminés corrigé de la digestibilité des protéines) – pondération 12 %

- Score PDCAA = 1 / note associée 10
- Score PDCAA entre 0,8 et 1 / note associée 8
- Score PDCAA entre 0,6 et 0,8 / note associée 4
- Score PDCAA entre 0,4 et 0,6 / note associée 2
- Score PDCAA inférieur à 0,4 / note associée 0
- Non applicable

Quantité de fibres par portion – pondération 8 %

- Supérieur à 30% des apports quotidiens recommandés / note associée 10
- Entre 25% et 30% des apports quotidiens recommandés / note associée 8
- Entre 20% et 25% des apports quotidiens recommandés / note associée 6
- Entre 15% et 20% des apports quotidiens recommandés / note associée 4
- Entre 10% et 15% des apports quotidiens recommandés / note associée 2
- En dessous de 10% des apports quotidiens recommandés / note associée 0
- Non applicable

Quantité de sel par portion – pondération 8 %

- En dessous de 5% des apports quotidiens recommandés / note associée 10
- Entre 5% et 10% des apports quotidiens recommandés / note associée 8
- Entre 10% et 15% des apports quotidiens recommandés / note associée 6
- Entre 15% et 20% des apports quotidiens recommandés / note associée 4
- Entre 20% et 25% des apports quotidiens recommandés / note associée 2
- Supérieur à 25% des apports quotidiens recommandés / note associée 0
- Non applicable

Charge glycémique – pondération 8 %

- Produit composé essentiellement d’ingrédients à IG bas (<55) / note associée 10
- Produit composé en majorité d’ingrédients à IB bas avec d’autres à IG moyen / note associée 8
- Produit composé en majorité d’ingrédients à IG bas avec d’autres à IG moyen et/ou fort / note associée 6
- Produit essentiellement composé d’ingrédients à IG moyen / note associée 4
- Produit essentiellement composé d’ingrédients à IG moyen avec d’autre à fort IG / note associée 2
- Produit essentiellement composé d’ingrédients à fort IG (>70) / note associée 0
- Non applicable

Facteur de satiété – pondération 8 %

- Facteur de 4 à 5 / note associée 10
- Facteur de 3 à 4 / note associée 8
- Facteur de 2 à 3 / note associée 6
- Facteur de 1 à 2 / note associée 4
- En dessous de 1 / note associée 0
- Non applicable

Une fiche de synthèse

Au-delà de cette article, chaque produit testé (et donc inscrit dans notre base de données), fera l’objet d’une fiche synthèse dédiée sous forme d’article. Après avoir renseigné l’ensemble des critères, nous serons donc en mesure de vous proposer une notation globale qui tiendra compte de l’ensemble de la chaine de valeur du produit.

En tant que consommateurs, vous aurez donc la possibilité de tenir compte de nos analyses pour choisir vos futurs produits.

ScanNuts : quel est son objectif ?

Notre volonté et de renseigner le consommateur objectivement et en toute transparente afin de motiver des choix de consommations responsables. D’une manière générale, il permettra de :

Mieux comprendre les produits achetés et consommés
Faire progresser les marques

En revanche, il est important de souligner qu’il n’est pas fait pour incriminer : les équipes R&D et Marketing des marques font des choix dont nous n’avons pas l’ensemble des tenants et aboutissants. Notre objectif est de donner des clés de lecture au consommateur exclusivement.

ScanNuts : outil collaboratif ?

Après son lancement et après quelques semaines d’exploitation par la publication de fiches produits dédiées, nous ferons bien évidemment appel à vos contributions. L’idée étant de compléter, faire vivre l’outil et de le promouvoir, vous pourrez nous envoyer les produits que vous consommez et que vous aimez.

ScanNuts : sources utilisées

Scannuts : additifs controversés

https://www.quechoisir.org/comparatif-additifs-alimentaires-n56877
Denans, A.-L. 2017. Le Nouveau Guide des Additifs
Évaluation UFC Que Choisir Additif : https://www.quechoisir.org/comparatif-additifs-alimentaires-n56877/

Scannuts : liste des additifs controversés Système U

https://www.magasins-u.com/fichiers/2020_substances_controversees_liste_pdf

Scannuts : liste des additifs bannis Carrefour

https://actforfood.carrefour.fr/files/Liste-des-100-substances-controversees-bannies-des-produits-Carrefour.pdf

Scannuts : labels du commerce équitable

https://www.ethiquable.coop/page-rubrique-qui-sommes-nous/labels-commerce-equitable

Scannuts : lipides

Scannuts : nitrites

Protéines

Fibres

https://www.anses.fr/fr/system/files/NUT2012SA0103Ra-2.pdf

Scannuts : index glycémiques

Scannuts : tables CIQUAL (composition nutritionnelle des aliments)

https://ciqual.anses.fr/

Scannuts : bilan GES (gaz à effet de serre)

Scannuts : Ecolab, base Agribalyse de l’ADEME (l’information environnementale au plus près des citoyens)

https://ecolab.ademe.fr/agribalyse

Scannuts : l’information alimentaire ouverte « Open Food Facts »

https://fr.openfoodfacts.org/

Scannuts : nutrition

Étude de santé sur l’environnement, la biosurveillance, l’activité physique et la nutrition (ESTEBAN). Volet nutrition, chapitre corpulence. Santé Publique France. 2016
Organisation mondiale de la Santé (OMS). Diet, nutrition and the prevention of chronic diseases : report of a joint WHO/FAO expert consultation. 2003
REACH. Fiche de données de sécurité. Sodium Sulfoxylate. 2015

Scannuts : liste des perturbateurs endocriniens avérés

https://www.perturbateur-endocrinien.com/liste-perturbateurs-endocriniens/

Scannuts : liste des perturbateurs endocriniens suspectés

https://endocrinedisruption.org/interactive-tools/tedx-list-of-potential-endocrine-disruptors/search-the-tedx-list – extraire la liste en cliquant sur « Show All Chemicals » puis en téléchargeant le PDF des résultats

Scannuts : labels environnementaux

https://www.ademe.fr/labels-environnementaux

Scannuts : symboles du tri sélectif

https://www.linfodurable.fr/conso/tri-selectif-le-recap-pour-savoir-quoi-jeter-ou-2745

Scannuts : matériaux recyclés

http://www.produits-recycles.com/materiaux.htm

Scannuts : sucre

https://www.who.int/publications/i/item/9789241549028
ANSES : Sucres dans l’alimentation, 2018
Cabinet dentaire des docteurs Richard et Damien Daunis. Pourquoi faut-il ne plus consommer de sucre blanc ? 2016
Delbecq, D. Le sucre, une douceur amère pour l’environnement. Libération. 2004
Burcelin, R et al. Diabète de Type 2 : Un trouble du métabolisme principalement lié au mode de vie. INSERM. 2018
Lefèvre-Balleydier, A. Les sucres cachés des aliments favorisent les caries et l’obésité. Le Figaro Santé. 2018
WWF. Sugar and the Environnement. 2005
Yvernault V. Les sodas light, consommés mais mal perçus. LSA. 2019

Scannuts : sel

Scannuts : acrylamides

https://www.cancer-environnement.fr/422-Acrylamide.ce.aspx

Scannuts : HAP (Hydrocarbure aromatique polycyclique)

https://www.cancer-environnement.fr/235-Hydrocarbures-aromatiques-polycycliques-HAP.ce.aspx

Scannuts : raffinage des huiles végétales

https://www.efsa.europa.eu/fr/press/news/process-contaminants-vegetable-oils-and-foods

Scannuts : noix de coco

Scannuts : NutriScore

Scannuts : indice de satiété

Scannuts : facteurs antinutritionnels

http://www.fao.org/3/T0700F/T0700F06.htm

Laissez un commentaire ! (0)

https-innutswetrust-fr

CONTACTEZ-NOUS