Tarte au citron de Ben

par Fév 21, 2019nut's cook0 commentaires

La tarte au citron de Ben

Benjamin propose une nouvelle recette rafraîchissante. Il s’agit d’une tarte au citron (BIO), douce et acidulée qui fera danser vos papilles. Sa préparation est simple et toujours sans gluten.

Ingrédients de la pâte sablée sans gluten

  • 1 pâte à tarte sablée sans gluten (achetée dans le commerce ou voir ingrédients ci-dessous)
  • 200 gr de farine de riz + 80 gr de fécule de maïs 
  • 110 gr de beurre salé (BIO de préférence)
  • 50 gr de sucre roux BIO
  • 2 jaunes d’œufs BIO (filière bleu-blanc-cœur, parce que les œufs sont enrichis en OMÉGA-3)
  • 10 cl d’eau fraîche

Ingrédients de la crème aux œufs et au citron

  • 4 citrons BIO
  • 3 œufs BIO (filière bleu-blanc-cœur, parce que les œufs sont enrichis en OMÉGA-3)
  • 130 gr de sucre blanc (BIO)
  • 1 cuillère à soupe de fécule de maïs
  • 1 gousse de vanille 

Ingrédients de la meringue 

  • 3 blancs d’œufs BIO (filière bleu-blanc-cœur, parce que les œufs sont enrichis en OMÉGA-3)
  • 130 gr de sucre glace (BIO)
  • paquet de poudre à lever végétale (sans gluten)

Préparation de la pâte sablée

  • Préchauffer le four à 180 degrés
  • Séparer les blancs des jaunes d’œufs et blanchir les jaunes en les battant avec le sucre roux
  • Ajouter au fur et à mesure la farine puis le beurre salé ramolli
  • Mélanger l’ensemble à la main pour faire une pâte bien homogène et former une boule de pâte
  • Laisser reposer la boule de pâte au frais pendant 1 heure
  • Graisser un moule/plat à tarte avec du beurre salé et un peu de farine (de riz)
  • Abaisser la pâte au rouleau et foncer le moule/plat à tarte
  • Piquer la pâte à la fourchette et enfourner pour une durée de 20 minutes à 180°C puis continuer la cuisson pendant 5-10 minutes avec du papier sulfurisé posé sur le dessus du fond de tarte 

Préparation de la crème aux œufs et au citron

  • Laver et prélever le zeste de 3 citrons
  • Presser les 4 citrons dans une petite casserole
  • Faire chauffer à feux doux le jus des citrons en ajoutant le sucre blanc
  • Ajouter la gousse de vanille et la fécule de maïs
  • Battre les 3 œufs entiers dans un récipient à part
  • Mettre à feu vif et ajouter les œufs battus tout en continuant de remuer

Le mélange va s’épaissir, mais il est nécessaire de ne pas s’arrêter de mélanger pour ne pas laisser la crème brûler 

  • Verser l’appareil sur le fond de tarte déjà cuit
  • Laisser refroidir 

Préparation de la meringue

  • Baisser la température du four à 130°C
  • Battre les 3 blancs d’œufs en neige en ajoutant une pincée de sel à la manière de #SALTBAE
  • Ajouter la levure pendant la montée 
  • Une fois les blancs montés et fermes, ajouter petit à petit le sucre glace et remuer encore 1 à 2 minutes après chaque ajout

Il est important de battre longtemps afin que le sucre s’intègre bien aux œufs pour éviter que la meringue ne lâche de l’eau

  • Couvrir la tarte avec la meringue (à l’aide d’une poche à douille, ou à la cuillère)
  • Enfourner la tarte pour faire dorer 10 minutes la meringue

Pour votre première tentative de recette, il est indispensable de « checker » régulièrement que votre meringue ne brûle pas !

  • Déguster seul, avec votre femme et/ou vos ami(e)s

#INNUTSWETRUST – Tu le sais !

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⚕️ Quels sont les atouts santé du VRAI miel ?
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🐝 À quoi servent les abeilles et pourquoi les protéger ?
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❓ Nous avons essayé de répondre au mieux à ces interrogations (malgré des petits problèmes techniques)
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🍯 D'où provient le miel ?
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🍯 Que consommons-nous réellement ?
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🍯 Pourquoi protéger les abeilles ?
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💡 Pour répondre à ces questions, nous vous avons concocté une infographie faisant un zoom sur la filière apicole française mais également mondiale
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🌱 Que ce soit DIABLOCORPS ou non, privilégiez un miel local permettant d'encourager des pratiques durables : pour nous et notre planète !
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⚕️ Quels sont les atouts santé ou au contraire les points d'attention à avoir sur leur consommation ?
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👨🏼‍🍳 Pour l'épiphanie, nous vous avons concocté une version VEGAN de la Galette des R.oi.ennes
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🌱 Vegan donc sans goût ?
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😋 Absolument pas ! Elle reste très gourmande et très proche au goût par rapport à une conventionnelle avec des oeufs et du lait
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🌍 À défaut d'être light pour notre corps, elle permet d'avoir une empreinte réduite sur la planète (en plus de l'assurance d'une non maltraitance animale)
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🍯 Et si tu n'as pas encore ta dose de sucre, accompagne ta galette avec du miel @diablocorps
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🌰 Recette à retrouver directement sur notre site : innutswetrust.fr .
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  • SOY YO
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🌰 Nous continuons notre lancée sur les huiles végétales alimentaires
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🌱 Nous faisons ici un focus sur l'huile de SOJA : une huile de plus en plus utilisée aussi bien dans la cuisine que par les industriels
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🏮 Utilisée depuis des milliers d'années dans certaines gastronomies traditionnelles asiatiques
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👉🏽 MAIS est-ce une huile vraiment durable ? 👈🏽
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🌎 Sur le plan environnemental, la monoculture intensive de soja est un désastre écologique
.
⚕️ Sur le plan sanitaire, le soja contient des isoflavones :  perturbateurs endocriniens
.
🍽️ Sur le plan nutritionnel, l'huile de soja contient une forte concentration d'acides gras saturés et une faible biodisponibilité des AG
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🗞️ Notre article est à retrouver directement sur notre site
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🔬 Encore une fois,.notre travail d'investigation se veut objectif avec une mise à disposition de nos sources !
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🌰 Maintenant, tu le sais ! 🌰
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#innutswetrust #diablocorps #nuts #soy #soybean #oil #organic #gmo #soya #allergic #sustainable #huilevegetale #soja #monsanto #pesticides #acidesgras #healthy #cook #cuisine #santé
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🗞️ Première chronique des nuts sur @francebleuherault
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🥥 Au programme : les enjeux de la production et consommation de l'huile de coco
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🎧 Pour écouter le podcast c'est par ici : https://www.francebleu.fr/emissions/y-a-pas-de-mal-a-se-faire-du-bien/herault/l-huile-de-palme-pourquoi-faut-il-l-eviter
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🌱 Infographie et article disponibles sur notre site pour avoir plus d'infos !
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⏳ On revient dès 2020 pour des chroniques régulières !
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#innutswetrust #maintenanttulesais #coconut #oil #vegan #veganism #nature #organic #deforestation #huile #bio #ab #healthy #food #podcast #onair #radio #nuts #crossfit #fitness #healthylife #diablocorps
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🚨 Les nuts sont aujourd'hui recommandées par tous les nutritionnistes comme encas/collation intéressante pour la santé
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🚨 Leur richesse en certains nutriments luttant contre des pathologies est ainsi leur principal atout !
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🚨 On observe également de plus en plus d'offres de nuts sous des formes, mélanges et packaging variés
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👉🏽 MAIS 👈🏽
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🌱 Toutes les nuts ne se valent pas : tant sur le point environnemental que sanitaire !
.
🌱 Malgré un apport intéressant en acides gras essentiels, les Nuts sont quand même très riches en lipides et glucides
.
🌱 Souvent, les nuts font un tour du monde : entre le pays de production, celui de transformation/conditionnement et enfin, celui de consommation !
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🎂 Pour les 1 an de notre site d'information, nous avons voulu faire un focus sur notre emblème : les NUTS
.
💡 Comme à l'accoutumée : le discours est objectif, sourcé (références sur le site) et vulgarisé sans trop simplifier !
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🎂 Pour fêter notre anniversaire, nous vous préparons autre chose d'ici la fin d'année : restez connectés !
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#innutswetrust #organic #nuts #fitness #healthy #cashew #almonds #hazelnut #goji #peanut #raw #nutrition #santé #crossfit #diablocorps #fuelforlife #fuel #coopdefrance #unicoque #koki #graines
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  • 🅗🅤🅘🅛🅔 🅓🅔 🅟🅐🅛🅜🅔
.
🌴L’huile de palme est très utilisée car ses coûts de production sont faibles et son taux de rendement agricole est élevé
.
🌴L’usage de l’huile de palme n’est pas nouveau. Les premières traces d’utilisation de cette huile datent de 5000 ans
.
🌴L’huile est utilisé dans le domaine alimentaire mais aussi dans l’industrie cosmétique et dans le cadre de la fabrication de biocarburants
.
🚨Mais🚨
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🌴Alerte sanitaire importante sur le volet alimentaire : teneur en acides gras saturés, rapport Oméga 3/6 défavorable, susceptible de participer aux troubles cardio-vasculaires
.
🌴L’huile est très transformée par les industriels : procédé d’hydrogénisation
.
🌴Pas de réglementation ni de limitation d’usage dans le domaine de la cosmétique
.
🌴Enjeux environnementaux et sociaux forts : déforestation, biodiversité
.
💡Il existe heureusement des initiatives prometteuses et des alternatives
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🔥Lien de l’article dans BIO🔥
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🌟Consommons responsables🌟
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💥Maintenant, tu le sais💥
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🐺 @ben_voirin 🐿 @grandecharpente
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  • 🌳🌲 🅛🅔🅢 🅝🅤🅣’🅢 🅓🅐🅝🅢 🅛🅔🅢 🅑🅞🅘🅢 🌲🌳
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🌳Résumé de notre semaine de travail en Corrèze
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🌳L’entretien de 16 hectares de forêt demande de l’investissement financier et humain
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👉🏻 MAIS 👈🏻
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🌳On agit positivement sur l’environnement : 4800 arbres plantés depuis 2017
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🌳On façonne le paysage, on écoute la nature et on la respecte🙏
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🌳L’objectif est de gérer durablement la forêt : coupes, plantations et entretiens à moyen et long terme. On plante toujours plus d’arbres qu’on ne coupe d’arbres
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🌳On respecte un assolement : rotation d’essences forestières en fonction de l’âge, constituant des peuplements différents. Le cycle de vie d’une forêt bien gérée est vertueux
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🎬 https://youtu.be/JWH7oWhMma0
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🌳Et-vous, comment agissez vous sur l’environnement ?
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#forest #foret #wild #nature #wellness #epic #landscape #mavic #mavicpro #muscles #crossfit #innutswetrust #stihl #husqvarna #tourisme #correze #wood #bois #manitou #tree #hardwork #durable #friends #movie #instagood #videoleap #france #timberjacks #dji #drone
  • 🌳🌲 🅛🅔🅢 🅝🅤🅣’🅢 🅓🅐🅝🅢 🅛🅔🅢 🅑🅞🅘🅢 🌲🌳
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🌳Résumé de notre semaine de travail en Corrèze
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🌳L’entretien de 16 hectares de forêt demande de l’investissement financier et humain
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👉🏻 MAIS 👈🏻
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🌳On agit positivement sur l’environnement : 4800 arbres plantés depuis 2017
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🌳On façonne le paysage, on écoute la nature et on la respecte🙏
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🌳L’objectif est de gérer durablement la forêt : coupes, plantations et entretiens à moyen et long terme. On plante toujours plus d’arbres qu’on ne coupe d’arbres
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🌳On respecte un assolement : rotation d’essences forestières en fonction de l’âge, constituant des peuplements différents. Le cycle de vie d’une forêt bien gérée est vertueux
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🎬 https://youtu.be/JWH7oWhMma0
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🌳Et-vous, comment agissez vous sur l’environnement ?
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  • 🗂 ⒻⒺⒺⒹ ⓂⒺ Ⓘ’Ⓜ ⒻⒶⓂⓄⓊⓈ 📚
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🍫🍼Deux barres et deux bouteilles repas aux goûts fruits rouges et chocolat
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🔎Analyse des ingrédients
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🔎Test des produits et premières impressions
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🔎Conseils #INWT🌰
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🎬 https://youtu.be/x67lUBn4l2A
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🐺 @ben_voirin 🐿 @grandecharpente
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#feed #smartfood #healthy #concept #repas #lactosefree #ogmfree #glutenfree #vegan #repas #diet #saveurs #cook #proteines #fibres #lipides #glucides #pratique #economique #bouteilles #barres #snack #meal #snackmeal #light #sain #famous #amazing #feedme
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🎬 https://youtu.be/x67lUBn4l2A
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🐺 @ben_voirin 🐿 @grandecharpente
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  • 🐣ÇA ROULE MA POULE ?🐔
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🚨Les œufs peuvent aujourd'hui avoir mauvaise presse à cause de leur forte teneur en cholestérol
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🚨L'oeuf est une source de protéines animales moins impactantes sur l'environnement malgré des conditions d'élevage parfois désastreuses
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🚨La qualité de l'alimentation (OGM, Bio, etc.) et les pratiques d'élevage (utilisation d'antibiotiques) impactent les poules mais également la qualité des œufs
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👉🏽DONC 👈🏽
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🌱Nécessaire de faire attention à l'origine des élevage en choisissant des œufs français
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🌱Les œufs BIO sont à privilégier car permettent le développement de filières responsables, à la fois de l'animal mais aussi de la planète
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🌱Pas un problème à date de manger plusieurs œufs par jour SI ET SEULEMENT SI c'est dans le cadre d'une alimentation variée et équilibrée (riche en fibres notamment)
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💡Notre infographie fait un état de l'art des impacts sanitaires et environnementaux des œufs, toujours dans un esprit de tendre vers une consommation plus responsable, pour la planète et ta santé
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💡L'objectif est d'avoir une consommation éclairée sans se laisser aveugler par des "fake news" et pseudo-experts
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🐺 @ben_voirin 🐿 @grandecharpente
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#eggs #oeufs #poule #bio #omega3 #omega6 #food #healthyfood #consommer #responsable #innutswetrust #infographie #blog #proteins #conseils #advices
  • 🐣ÇA ROULE MA POULE ?🐔
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🚨Les œufs peuvent aujourd'hui avoir mauvaise presse à cause de leur forte teneur en cholestérol
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🚨L'oeuf est une source de protéines animales moins impactantes sur l'environnement malgré des conditions d'élevage parfois désastreuses
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🚨La qualité de l'alimentation (OGM, Bio, etc.) et les pratiques d'élevage (utilisation d'antibiotiques) impactent les poules mais également la qualité des œufs
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👉🏽DONC 👈🏽
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🌱Nécessaire de faire attention à l'origine des élevage en choisissant des œufs français
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🌱Les œufs BIO sont à privilégier car permettent le développement de filières responsables, à la fois de l'animal mais aussi de la planète
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🌱Pas un problème à date de manger plusieurs œufs par jour SI ET SEULEMENT SI c'est dans le cadre d'une alimentation variée et équilibrée (riche en fibres notamment)
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💡Notre infographie fait un état de l'art des impacts sanitaires et environnementaux des œufs, toujours dans un esprit de tendre vers une consommation plus responsable, pour la planète et ta santé
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🐺 @ben_voirin 🐿 @grandecharpente
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L’alimentation est une des clés de notre santé d’autant plus vrai lorsque l’on est sensibilisé aux enjeux sociétaux et environnementaux actuels. L’histoire alimentaire s’est construite pendant des millions d’années et nous participons chaque jour à sa rédaction. Il est maintenant indispensable d’en avoir conscience pour reconsidérer notre place dans notre environnement. Le chemin est difficile certes, mais c’est une aventure passionnante.

Une véritable démarche que l'on peut mettre à profit des autres pour montrer par les actes ses bienfaits pour nous, pour vous, pour elle, la planète « Terre »

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