📚 Science & Transparence

La bibliographie scientifique ScanNuts®

Toutes nos analyses ScanNuts® et publications éditoriales sont adossées à une base scientifique vivante, collaborative et accessible.
Pas de boîte noire : chaque chiffre, chaque verdict trouve ici sa source.

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572+

Sources référencées

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90+

Sujets couverts

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Mise à jour continue

💡 Notre démarche

Pourquoi sourcer notre contenu ?

Trois principes structurent cette bibliographie : une exigence d'objectivité, une logique évolutive, et une dimension collaborative ouverte à la communauté.

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Objectivité radicale

Chaque verdict ScanNuts® s'appuie sur des publications scientifiques, des données réglementaires vérifiables ou des analyses ACV. Pas d'opinion personnelle, pas de raccourci marketing.

Vérifiable

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Évolution permanente

La science avance, la réglementation évolue, les reformulations produits aussi. Notre base est régulièrement enrichie pour rester collée à l'actualité scientifique et agronomique.

Vivante

🤝

Collaborative & ouverte

Une étude manquante ? Une source à corriger ? La communauté peut nous écrire : cette base n'appartient pas à INWT seul, elle est un commun au service du consommateur.

Contributive

🔍 Mode d'emploi

Comment lire une référence ?

Chaque entrée du tableau ci-dessous suit la même structure. Voici l'anatomie d'une référence ScanNuts® décodée.

📝 Exemple décortiqué

Survole chaque élément pour comprendre son rôle :

42 Ciuris C, Lynch HM, Wharton C (2019). « A Comparison of Dietary Protein Digestibility, Based on DIAAS Scoring » Nutrients. Protéines Voir →

Auteur·e·sChercheurs ou organisme à l'origine de la publication

AnnéeAnnée de parution, clé pour évaluer la fraîcheur des données

TitreIntitulé exact de l'étude ou de l'article

PublicationRevue, journal ou institution éditrice

SujetThématique INWT à laquelle la source est rattachée

Lien sourceAccès direct vers l'article original (PubMed, journal, etc.)

⚖️ Point de vigilance

Autorisation réglementaire ≠ Avis scientifique

Une distinction essentielle pour ne pas se faire piéger par le marketing.

⚖️

À garder en tête

Une substance autorisée n'est pas une substance validée scientifiquement

Trop souvent, les marques « surfent » sur les réglementations en cours sous couvert apparent de validation scientifique, ce qui induit en erreur le consommateur. Les études réglementaires se font dans un cadre défini, qui n'est pas toujours représentatif de la réalité de consommation ni d'un cadre strictement scientifique.

Exemple, le glyphosate : testé pour ses propriétés cancérigènes en tant que produit pur, mais pas dans les produits finis qu'on trouve en magasin, où l'une des propriétés majeures est justement de faire pénétrer le glyphosate plus rapidement dans les tissus végétaux. À petite dose et seul, le pesticide pur ne paraît pas très dangereux ; en réalité le produit fini en améliore l'assimilation.

La réglementation est un choix politique qui repose en partie sur les autorités sanitaires. Elle évolue, et il est commun de voir les autorités rétropédaler sur des substances lors de réévaluations (chlorpyrifos, BPA, HAP, néonicotinoïdes…).

Notre démarche scientifique va donc au-delà du seuil réglementaire pour s'intéresser au produit fini, à la fréquence de consommation, et aux impacts systémiques.

🌰 Bibliothèque Complète (39)
1	Autre Dr Cascua, S et al (2005). “Alimentation pour le sportif” Amphora. 📋 Protéines végétales Cet ouvrage aborde l'alimentation spécifiquement adaptée aux besoins des sportifs, en se concentrant sur les protéines végétales. Il s'intéresse aux aspects nutritionnels et pratiques pour cette population.
2	Autre Gyoung-Ah Lee ,Gary W. Crawford,Li Liu,Yuka Sasaki,Xuexiang Chen (2011). “Archaeological Soybean (Glycine max) in East Asia: Does Size Matter?” PLoS One. 📋 Protéines végétales, Soja Cette étude examine la variation de la taille des graines de soja archéologiques (carbonisées) pour comprendre la domestication de cette plante économique importante en Asie de l'Est. Les résultats suggèrent que le soja a été domestiqué dans plusieurs régions d'Asie de l'Est, et non en un seul endroit.	Voir
3	Revue narrative Gibson RS et al (2010). “A review of phytate, iron, zinc, and calcium concentrations in plant-based complementary foods used in low-income countries and implications for bioavailability” Food Nutr Bull. 📋 Protéines végétales Cet article examine les concentrations de phytate, de fer, de zinc et de calcium dans les aliments complementaires a base de plantes utilises dans les pays a faible revenu. Il considere les implications de ces concentrations pour la biodisponibilite de ces nutriments.
4	Autre Terre-Net (2019). “Brésil : bientôt champion du monde du soja” 📋 Protéines végétales Cet article de presse aborde la thématique des protéines végétales en se focalisant sur le Brésil, qui est présenté comme un futur leader mondial de la production de soja. Il s'intéresse à l'angle écologique et économique lié à cette production.
5	Autre Terres Univia (2017). “Chiffres clés : oléagineux et plantes riches en protéines” 📋 Agriculture, Protéines végétales Ce document de Terres Univia, l'interprofession française des huiles et protéines végétales, réunit les principales statistiques de 2017 sur les cultures oléagineuses et protéagineuses.
6	Autre Magrini, MB (2019). “Déforestation en Amazonie : la production française de soja « ne suffit pas à satisfaire les besoins »” 📋 Protéines végétales Cet écrit analyse la fabrication française de graines de soja et son aptitude à satisfaire les exigences, laissant entrevoir une carence face à la sollicitation, dans un cadre de déboisement en forêt amazonienne. L'investigation traite des réflexions environnementales et morales rattachées à l'élaboration de protéines d'origine végétale.
7	In vitro / animal Knudsen, D et al (2008). “Dietary soya saponins increase gut permeability and play a key role in the onset of soyabean-induced enteritis in Atlantic salmon (Salmo salar L.)” Br J Nutr. 📋 Protéines végétales Cette étude préclinique examine le rôle des saponines de soja alimentaires dans l’augmentation de la perméabilité intestinale et le déclenchement de l’entérite induite par le soja chez le saumon atlantique.
8	In vitro / animal Ruiz, RG et al (1996). “Effect of Soaking and Cooking on the Saponin Content and Composition of Chickpeas (Cicer arietinum) and Lentils (Lens culinaris)” 📋 Protéines végétales Cette étude examine l'impact du trempage et de la cuisson sur la teneur et la composition en saponines dans les pois chiches et les lentilles, des sources de protéines végétales.
9	In vitro / animal Urbano, G et al (2006). “Evaluation of zinc and magnesium bioavailability from pea (Pisum sativum, L.) sprouts. Effect of illumination and different germination periods” 📋 Protéines végétales Cette étude évalue la biodisponibilité du zinc et du magnésium provenant de germes de pois. Elle examine l'effet de l'illumination et de différentes périodes de germination sur cette biodisponibilité.
10	Autre Shurtleff, W et al (2019). “History of Soybeans and Soyfoods in Africa (1857-2019)” SoyInfo Center. 📋 Protéines végétales Cette publication retrace l’histoire des graines de soja et des aliments dérivés du soja en Afrique sur une longue période. Elle s’intéresse à l’évolution de leur présence et de leur utilisation sur le continent.
11	Autre Shurtleff, W et al (2010). “History of Soybeans and Soyfoods in Southeast Asia” SoyInfo Center. 📋 Protéines végétales, Soja Ce document retrace l'histoire du soja et des aliments à base de soja en Asie du Sud-Est. Il explore leur évolution et leur utilisation au fil du temps dans cette région géographique.
12	Revue narrative Gilani, GS et al (2012). “Impact of antinutritional factors in food proteins on the digestibility of protein and the bioavailability of amino acids and on protein quality” Br J Nutr. 📋 Protéines végétales Cette publication examine comment les facteurs antinutritionnels présents dans les protéines alimentaires influencent la digestibilité des protéines, la biodisponibilité des acides aminés et la qualité globale des protéines.
13	In vitro / animal Cuadrado, C et al (1997). “Influence of germination, under different environmental conditions, on lectin in Lens culinaris” 📋 Protéines végétales Cette étude explore comment la germination, dans diverses conditions environnementales, influence la lectine présente dans les lentilles (Lens culinaris).
14	Revue narrative Hurrell RF (2003). “Influence of vegetable protein sources on trace element and mineral bioavailability” J Nutr. 📋 Protéines végétales Cet article examine l'influence des sources de protéines végétales sur la biodisponibilité des oligo-éléments et des minéraux. Il explore comment ces protéines affectent l'absorption de ces nutriments essentiels dans le corps.
15	Autre Dr Gundry, S. (2018). “Le paradoxe des plantes. Les dangers cachés de l’alimentation “saine”” 📋 Protéines végétales Cet ouvrage explore les potentiels dangers des protéines végétales présentes dans une alimentation dite saine. Il aborde les implications de ces composés sur la santé.
16	Autre WWF “Le soja, de la conversion d’écosystèmes en Amérique latine jusqu’aux produits animaux que nous consommons” 📋 Protéines végétales Ce rapport du Fonds mondial pour la nature étudie les conséquences environnementales de l'élaboration du pois fourrager, de la transformation des milieux naturels en Amérique du Sud jusqu'à son emploi dans les denrées animales que nous consommons. Il traite des dimensions écologiques et morales rattachées à ce secteur.
17	Revue narrative Corjon, G (2016). “Les anti-nutriments ou la face cachée des aliments d’origine végétale” 📋 Protéines végétales Ce texte examine l'idée des substances indésirables contenues dans les végétaux comestibles. Il s'attache à comprendre comment ces éléments peuvent altérer l'absorption des constituants nutritifs, en particulier les protéines végétales, et leurs conséquences éventuelles sur l'état physiologique.
18	Autre Biarnes, V et al (2019). “Les atouts du pois” Terres Inovia. 📋 Protéines végétales Ce document explore les multiples avantages du pois, en s'intéressant probablement à ses propriétés nutritionnelles et à ses applications, notamment en tant que source de protéines végétales.
19	Autre GreenFlex (2018). “Les protéines végétales” 📋 Protéines végétales Ce document de GreenFlex de 2018 explore le sujet des protéines végétales. Il aborde les différentes facettes liées à cette thématique, probablement sous un angle technique ou de marché, sans détailler de résultats spécifiques ni de population d'étude.
20	Autre INRAE (2020). “Mieux comprendre la biologie du soja pour développer sa culture en France et en Europe” 📋 Protéines végétales Ce document d'INRAE, datant de 2020, a pour objectif d'améliorer la connaissance de la science du vivant du soja afin de stimuler son expansion agricole en France et sur le continent européen. Il traite des éléments relatifs à la culture de cette plante à gousses.
21	Autre Cordain, L et al (2000). “Modulation of immune function by dietary lectins in rheumatoid arthritis” Br J Nutr. 📋 Protéines végétales Cette étude examine la modulation de la fonction immunitaire par les lectines alimentaires chez des patients atteints de polyarthrite rhumatoïde. Elle investigue l'impact de ces protéines végétales sur la réponse immunitaire dans ce contexte de maladie.
22	Autre Venesson, J (2014). “Paléo Nutrition. Le guide paléo pour la santé et la performance” Paléo Nutrition. 📋 BCAA, Protéines végétales Ce guide aborde la nutrition selon les principes du régime paléolithique, en explorant son application pour optimiser la santé et les performances. Il examine les aspects liés aux protéines végétales et aux BCAA dans ce contexte.
23	Revue narrative Messina M, Wu AH (2009). “Perspectives on the soy-breast cancer relation” Am J Clin Nutr. 📋 Protéines végétales Cette publication explore les différentes perspectives et la relation entre le soja et le cancer du sein.
24	Revue narrative Schlemmer U, Frølich W, Prieto RM, Grases F (2009). “Phytate in foods and significance for humans: food sources, intake, processing, bioavailability, protective role and analysis” Molecular nutrition & food research. 📋 Protéines végétales Cette revue fait le point sur la présence de l'acide phytique dans l'alimentation humaine, ses interactions avec l'absorption des minéraux et son métabolisme. Elle souligne également ses effets bénéfiques potentiels, notamment antioxydants, anticancéreux et protecteurs contre la formation de calculs rénaux.	Voir
25	Avis officiel American Dietetic Association, et al (2003). “Position of the American Dietetic Association and Dietitians of Canada : Vegetarian diets” J Am Diet Assoc. 📋 Protéines végétales Cet article, issu de l'Association diététique américaine et des diététistes du Canada, établit leur position concernant les régimes végétariens. Il aborde les régimes végétariens dans le contexte de la santé et de la nutrition.
26	In vitro / animal Gorissen SHM, Crombag JJR, Senden JMG, Waterval WAH, Bierau J, Verdijk LB, van Loon LJC (2018). “Protein content and amino acid composition of commercially available plant-based protein isolates” Amino Acids. 📋 Acides aminés, Protéines végétales Cette analyse en laboratoire compare les acides aminés d'isolats de protéines végétales et animales. Les isolats végétaux apportent souvent moins d'acides aminés essentiels, de méthionine et de lysine, mais un mélange de sources végétales, ou végétales et animales, s'approche du profil animal.	Voir
27	Autre Venesson, J (2019). “Quelles protéines végétales en poudre utiliser pour préserver sa santé ?” 📋 Protéines végétales Ce texte étudie l'emploi de divers concentrés de protéines d'origine végétale en poudre. Il traite de leur influence possible sur le bien-être des utilisateurs, en mettant l'accent sur les points forts et les points faibles de chaque variété. L'intention est de renseigner sur les sélections les plus adéquates.
28	Revue narrative Gupta RK, Gangoliya SS, Singh NK (2015). “Reduction of phytic acid and enhancement of bioavailable micronutrients in food grains” Journal of food science and technology. 📋 Protéines végétales Cette revue examine le rôle de l'acide phytique comme inhibiteur de l'absorption des micronutriments dans les céréales et les légumineuses. Elle conclut que des procédés tels que le trempage, la fermentation, la germination ou l'amélioration génétique réduisent efficacement cette substance.	Voir
29	Observationnelle Shi, Z. et al (2020). “Rice grain cadmium concentrations in the global supply-chain” Exposure and Health. 📋 Protéines végétales Cette étude examine les concentrations de cadmium dans le grain de riz au sein de la chaîne d'approvisionnement mondiale. Elle s'intéresse à l'exposition et à la santé en lien avec les protéines végétales.
30	Autre CIRAD (2020). “Riz. Contexte et enjeux” 📋 Protéines végétales Ce document du CIRAD explore le contexte et les enjeux liés au riz, un ingrédient pertinent pour les protéines végétales. Il aborde des aspects généraux sans fournir de résultats spécifiques sur la santé.
31	Autre WWF “Scorecard soja : évaluer des entreprises quant à leur utilisation de soja responsable” 📋 Protéines végétales Ce rapport du Fonds Mondial pour la Nature présente une approche destinée à apprécier la performance des sociétés quant à leur emploi de soja issu de filières durables, en considérant les enjeux environnementaux et éthiques liés aux protéines végétales.
32	Avis officiel INRAE (2020). “Soja et cancer du sein : des relations ambiguës” 📋 Protéines végétales Cet article de l'INRAE explore les relations complexes entre la consommation de soja et le risque de cancer du sein. Il examine la nature ambiguë de ces liens, probablement à travers des analyses de données existantes.
33	Autre GEA (2021). “Solutions for vegetable protein manufacturing” GEA, documentation technique. 📋 Protéines végétales Cette documentation technique de l'équipementier industriel GEA présente ses solutions de procédés pour la fabrication de protéines végétales.
34	Revue narrative Schiffman SS et al (2013). “Sucralose, a synthetic organochlorine sweetener: overview of biological issues” J Toxicol Environ Health B Crit Rev. 📋 Edulcorant, Protéines végétales, Sucralose Cette publication présente une analyse des problèmes biologiques associés au sucralose, un édulcorant organochloré synthétique. Elle aborde les diverses questions liées à cet ingrédient, notamment ses effets sur la santé.
35	Revue narrative Francis G et al (2002). “The biological action of saponins in animal systems: a review” Br J Nutr. 📋 Protéines végétales Cette revue examine l’action biologique des saponines dans les systèmes animaux. Elle explore les effets des saponines dans divers modèles animaux, offrant une synthèse des connaissances sur ce sujet.
36	In vitro / animal Savelkoul, FH et al (1994). “The degradation of lectins, phaseolin and trypsin inhibitors during germination of white kidney beans, Phaseolus vulgaris L” Plant Foods Hum Nutr. 📋 Protéines végétales Cette étude examine la dégradation des lectines, de la phaséoline et des inhibiteurs de trypsine durant la germination de haricots blancs. Elle s'intéresse aux modifications de ces composés dans les haricots blancs.
37	Essai clinique Ishizuki, Y et al (1991). “The effects on the thyroid gland of soybeans administered experimentally in healthy subjects” Nihon Naibunpi Gakkai Zasshi. 📋 Protéines végétales, Soja Cette étude explore les effets de l'administration expérimentale de soja sur la glande thyroïde chez des sujets humains en bonne santé. Elle vise à comprendre l'impact potentiel des protéines végétales sur la fonction thyroïdienne.
38	Revue narrative Rogerson D (2017). “Vegan diets: practical advice for athletes and exercisers” Journal of the International Society of Sports Nutrition, 14, 36. 📋 Créatine, Protéines végétales Cette revue donne des repères pour bâtir une alimentation végétalienne adaptée aux sportifs, attentive aux protéines, à la vitamine B12, au fer, à la vitamine D et aux oméga-3. Elle suggère l'intérêt de la créatine et de la bêta-alanine pour ces sportifs.	Voir
39	Revue narrative Venderley AM, Campbell WW (2006). “Vegetarian diets : nutritional considerations for athletes” Sports medicine (Auckland, N.Z.), 36(4), 293-305. 📋 Créatine, Protéines végétales Cette revue examine les besoins nutritionnels des sportifs végétariens : une alimentation végétarienne planifiée couvre l'énergie et les protéines ; le fer, le zinc, les vitamines B12 et D et le calcium demandent de la vigilance, et leur créatine musculaire est plus basse.	Voir

Bibliographie