Jus de citron concentré
Le jus de citron concentré est obtenu à partir de jus de citron frais dont la majeure partie de l'eau a été retirée par évaporation sous vide. Ce processus permet d'augmenter la concentration des composés naturels du citron, tels que les acides organiques, les sucres et les vitamines. Il en résulte un produit plus dense, plus acide et plus durable que le jus frais. Il est largement utilisé dans l'industrie alimentaire pour sa praticité.
Les ingrédients du lexique sont mis à jour quotidiennement à partir des listes d'ingrédients communiquées par les marques, et leur intégration suit la logique de notre concept.
Valeurs nutritionnelles moyennes pour 100 g
Rôle et fonction
Son rôle principal est d'apporter une saveur acide et citronnée intense aux préparations culinaires et aux boissons. Grâce à sa forte acidité, il agit également comme un agent de conservation naturel, inhibant la croissance de certains micro-organismes.
Dans l'organisme, il contribue aux apports en vitamine C et en antioxydants, bien que sa concentration élevée en sucres doive être prise en compte.
Sources alimentaires
Le jus de citron concentré n'est pas trouvé tel quel dans la nature, mais est un produit transformé issu du fruit du citronnier. On le retrouve dans de nombreux produits alimentaires industriels comme les boissons, les sauces, les vinaigrettes, les confiseries et certains produits de boulangerie-pâtisserie.
Il est aussi vendu directement aux consommateurs comme ingrédient culinaire.
Intérêt en complémentation
Dans les compléments alimentaires, le jus de citron concentré est principalement utilisé pour ses propriétés aromatisantes et acidifiantes. Il permet d'améliorer le goût de certaines formulations, notamment celles à base de plantes ou de minéraux qui peuvent avoir une saveur amère ou terreuse.
Sa teneur en vitamine C et en antioxydants est un atout secondaire, rarement l'objectif principal de sa présence dans un complément.
Points de vigilance
En raison de son acidité élevée, une consommation excessive ou non diluée de jus de citron concentré peut potentiellement irriter l'estomac ou endommager l'émail dentaire. Les personnes ayant des sensibilités digestives ou des problèmes dentaires devraient en consommer avec modération et idéalement dilué.
Il ne présente généralement pas de risques majeurs pour la santé lorsqu'il est utilisé dans les quantités habituelles.
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