Jus de citron
Le jus de citron est le liquide acide extrait du fruit du citronnier, le citron. Caractérisé par sa saveur aigre distincte, il est principalement composé d'eau, d'acide citrique et de vitamine C. Il est largement utilisé dans la cuisine et comme ingrédient dans diverses préparations.
Les ingrédients du lexique sont mis à jour quotidiennement à partir des listes d'ingrédients communiquées par les marques, et leur intégration suit la logique de notre concept.
Valeurs nutritionnelles moyennes pour 100 g
Rôle et fonction
Dans l'organisme, la vitamine C présente dans le jus de citron contribue au fonctionnement normal du système immunitaire et à la formation de collagène. En tant qu'ingrédient, il agit comme un agent acidifiant naturel, un exhausteur de goût et un conservateur.
Son acidité peut également aider à prévenir l'oxydation des fruits coupés.
Sources alimentaires
Le jus de citron est obtenu naturellement par pressage de citrons frais. Il est omniprésent dans la cuisine mondiale, utilisé dans les boissons, les sauces, les vinaigrettes et les pâtisseries.
Il est également disponible commercialement sous forme embouteillée, souvent pasteurisée ou concentrée.
Intérêt en complémentation
Bien que le jus de citron entier ne soit pas une base courante de complémentation, ses composants sont très utilisés. La vitamine C est un antioxydant populaire dans les compléments alimentaires, soutenant le système immunitaire.
L'acide citrique est quant à lui souvent employé comme acidifiant, agent aromatisant ou pour améliorer la biodisponibilité de certains minéraux sous forme de citrates.
Points de vigilance
En raison de son acidité élevée, une consommation excessive de jus de citron non dilué peut potentiellement entraîner une érosion de l'émail dentaire. Les personnes souffrant de reflux gastro-œsophagien ou de sensibilités digestives peuvent ressentir une gêne.
Il est toujours recommandé de consulter un professionnel de santé en cas de préoccupations spécifiques.
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