Matcha
Le matcha est une poudre très fine de thé vert, originaire du Japon. Il est élaboré à partir de feuilles de thé (Camellia sinensis) cultivées à l'ombre pendant plusieurs semaines avant la récolte, ce qui favorise l'accumulation de chlorophylle et de L-théanine. Après la récolte, les feuilles sont étuvées, séchées, puis dénervées et réduites en une poudre d'une extrême finesse à l'aide de moulins en pierre.
Les ingrédients du lexique sont mis à jour quotidiennement à partir des listes d'ingrédients communiquées par les marques, et leur intégration suit la logique de notre concept.
Valeurs nutritionnelles moyennes pour 100 g
Rôle et fonction
Dans l'organisme, le matcha est apprécié pour sa richesse en composés bioactifs, notamment les catéchines (comme l'EGCG) et la L-théanine, ainsi que la caféine. Ces substances agissent en synergie, les catéchines ayant des propriétés antioxydantes.
La L-théanine, un acide aminé, est reconnue pour favoriser une sensation de calme et de concentration, en modulant les effets stimulants de la caféine.
Sources alimentaires
Le matcha est un produit du théier et n'est pas trouvé naturellement sous cette forme dans d'autres aliments. Il est consommé comme boisson, traditionnellement préparé avec de l'eau chaude, et peut être incorporé dans diverses préparations culinaires telles que les lattes, les smoothies, les pâtisseries ou les glaces.
Intérêt en complémentation
En complémentation, l'intérêt du matcha réside dans sa concentration en antioxydants, en particulier les polyphénols comme l'EGCG, et en L-théanine. Ces composés sont étudiés pour leurs potentiels bienfaits sur la protection cellulaire et le soutien cognitif.
La synergie entre la caféine et la L-théanine est recherchée pour favoriser la vigilance et la concentration, tout en atténuant certains effets indésirables de la caféine seule.
Points de vigilance
En raison de sa teneur en caféine, une consommation excessive de matcha peut entraîner de la nervosité, des troubles du sommeil ou des palpitations chez les personnes sensibles. Il est conseillé de modérer sa consommation, surtout en fin de journée.
Les femmes enceintes ou allaitantes, ainsi que les personnes souffrant de certaines pathologies (cardiaques, anxiété), devraient consulter un professionnel de santé avant d'en consommer régulièrement ou sous forme concentrée.
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