Raisin
Le raisin est le fruit de la vigne, et le raisin sec en est la forme déshydratée. Ce processus de séchage, souvent effectué au soleil ou par des méthodes mécaniques, concentre les sucres naturels du fruit ainsi que ses autres composés. Le raisin sec est ainsi une version plus dense en énergie et en nutriments que le raisin frais.
Les ingrédients du lexique sont mis à jour quotidiennement à partir des listes d'ingrédients communiquées par les marques, et leur intégration suit la logique de notre concept.
Valeurs nutritionnelles moyennes pour 100 g
Rôle et fonction
Dans l'organisme, le raisin sec agit principalement comme une source d'énergie rapide grâce à sa forte teneur en glucides, notamment en sucres simples comme le fructose et le glucose. Il apporte également des fibres alimentaires qui contribuent à la régulation du transit intestinal.
De plus, il contient des antioxydants, tels que les polyphénols, qui aident à protéger les cellules du stress oxydatif.
Sources alimentaires
Le raisin sec se trouve naturellement sous cette forme, obtenu à partir de différentes variétés de raisins frais. Il est largement consommé tel quel comme collation, ou intégré dans diverses préparations culinaires sucrées ou salées, comme les céréales du petit-déjeuner, les pains, les gâteaux ou les plats mijotés.
Ce n'est ni un additif ni une molécule de synthèse.
Intérêt en complémentation
Dans le domaine de la complémentation alimentaire, le raisin sec peut être utilisé pour sa contribution en glucides naturels, offrant une source d'énergie pour les sportifs ou en cas de besoin calorique. Ses fibres peuvent également être valorisées pour soutenir la fonction digestive.
Bien que riche en antioxydants, il est généralement préféré pour son apport en nutriments globaux plutôt que pour un composé isolé spécifique dans les compléments.
Points de vigilance
La consommation de raisins secs doit être modérée en raison de leur haute teneur en sucres concentrés, ce qui peut favoriser les caries dentaires et contribuer à un apport calorique excessif. Les personnes diabétiques ou suivant un régime hypocalorique doivent être particulièrement attentives à leur consommation.
Pour les jeunes enfants, le risque d'étouffement est à considérer en raison de leur petite taille et de leur texture.
Une erreur sur cette fiche ? Soyez acteur du référentiel.
