Romarin
Le romarin (Rosmarinus officinalis) est un arbrisseau aromatique de la famille des Lamiacées, originaire du bassin méditerranéen. Il est largement reconnu pour son parfum puissant et résineux, et est utilisé depuis l'Antiquité en cuisine et en phytothérapie. Ses feuilles persistantes, en forme d'aiguilles, sont caractéristiques de cette plante méditerranéenne.
Les ingrédients du lexique sont mis à jour quotidiennement à partir des listes d'ingrédients communiquées par les marques, et leur intégration suit la logique de notre concept.
Valeurs nutritionnelles moyennes pour 100 g
Rôle et fonction
Dans l'organisme, le romarin est apprécié pour ses multiples composés bioactifs, notamment l'acide rosmarinique, l'acide carnosique et divers flavonoïdes, qui lui confèrent des propriétés antioxydantes et potentiellement anti-inflammatoires. En cuisine, il sert principalement d'aromate pour rehausser la saveur de nombreux plats, qu'il s'agisse de viandes, de poissons ou de légumes rôtis.
Sources alimentaires
On trouve naturellement le romarin sous forme de feuilles fraîches ou séchées, utilisées comme herbe aromatique dans diverses préparations culinaires. Il est couramment cultivé dans les jardins méditerranéens et est disponible dans le commerce sous forme d'herbe séchée, en poudre ou en tant qu'ingrédient dans certains mélanges d'épices.
Intérêt en complémentation
L'intérêt du romarin en complémentation réside dans la concentration de ses principes actifs, notamment ses polyphénols antioxydants. Les extraits de romarin sont utilisés pour soutenir les fonctions digestives, hépatiques et biliaires, et parfois pour leurs effets toniques ou leur contribution à la protection cellulaire contre le stress oxydatif.
La supplémentation vise à apporter des doses plus importantes que celles obtenues par la consommation alimentaire habituelle.
Points de vigilance
Le romarin est généralement sûr aux doses culinaires. Cependant, des précautions sont nécessaires avec les extraits concentrés ou l'huile essentielle, qui peuvent être toxiques à fortes doses.
Il est déconseillé aux femmes enceintes ou allaitantes, aux jeunes enfants, et aux personnes souffrant d'épilepsie, d'hypertension ou de calculs biliaires sans avis médical. Des interactions avec certains médicaments sont également possibles, il est donc prudent de consulter un professionnel de santé.
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