Vanilline
La vanilline est un composé organique aromatique, l'un des principaux constituants de l'extrait de vanille naturelle. C'est elle qui confère à la vanille son arôme et sa saveur caractéristiques, très appréciés dans l'alimentation. Elle peut être obtenue par extraction de la gousse de vanille ou par synthèse chimique, ce qui la rend plus accessible.
Les ingrédients du lexique sont mis à jour quotidiennement à partir des listes d'ingrédients communiquées par les marques, et leur intégration suit la logique de notre concept.
Valeurs nutritionnelles moyennes pour 100 g
Édulcorant, additif ou substance : apport nutritionnel limité aux calories.
Rôle et fonction
Son rôle principal est d'agir comme un agent aromatisant puissant, capable d'imiter ou de renforcer le goût et l'odeur de la vanille. Dans l'industrie alimentaire, elle est largement utilisée pour apporter une note sucrée et parfumée à divers produits.
Elle n'exerce pas de fonction physiologique majeure dans l'organisme humain en tant que nutriment, son action étant sensorielle.
Sources alimentaires
La vanilline est naturellement présente dans les gousses de vanille, mais sa production à partir de cette source est coûteuse et limitée. La majorité de la vanilline utilisée dans le commerce est synthétisée chimiquement, ce qui en fait un arôme artificiel très répandu et économiquement viable.
Intérêt en complémentation
La vanilline n'est généralement pas utilisée comme ingrédient actif dans les compléments alimentaires pour ses propres propriétés bénéfiques. Son intérêt en complémentation se limite principalement à son rôle d'arôme, pour améliorer le goût et la palatabilité de certaines formulations (poudres protéinées, boissons, etc.).
Elle rend ainsi la consommation du complément plus agréable, sans apporter de valeur nutritionnelle intrinsèque.
Points de vigilance
La vanilline est généralement considérée comme sûre aux doses alimentaires habituelles. Des réactions allergiques sont rares mais possibles chez certaines personnes sensibles, se manifestant souvent par des irritations cutanées.
Comme pour tout additif alimentaire, il est recommandé de respecter les dosages et de consulter un professionnel de santé en cas de doute ou de réaction indésirable.
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