Xylitol
Le xylitol est un polyol, aussi appelé alcool de sucre, que l'on retrouve naturellement en petites quantités dans de nombreux végétaux. Il est largement utilisé comme édulcorant de masse en raison de son pouvoir sucrant comparable à celui du saccharose, mais avec un apport calorique réduit. Il présente également des propriétés bénéfiques pour la santé bucco-dentaire.
Les ingrédients du lexique sont mis à jour quotidiennement à partir des listes d'ingrédients communiquées par les marques, et leur intégration suit la logique de notre concept.
Valeurs nutritionnelles moyennes pour 100 g
Édulcorant, additif ou substance : apport nutritionnel limité aux calories.
Rôle et fonction
Dans l'organisme, le xylitol est métabolisé lentement, ce qui entraîne un impact moindre sur la glycémie par rapport au sucre classique. En tant qu'additif alimentaire, il confère un goût sucré aux produits sans favoriser la carie dentaire.
Il agit aussi comme humectant et stabilisant dans certaines préparations.
Sources alimentaires
On trouve naturellement le xylitol en faibles concentrations dans certains fruits comme les fraises et les framboises, ainsi que dans des légumes comme le maïs et le chou-fleur. Commercialement, il est principalement synthétisé à partir du xylane, un composant végétal extrait notamment de l'écorce de bouleau ou des épis de maïs.
Intérêt en complémentation
Le xylitol est souvent intégré dans les chewing-gums, les bonbons sans sucre et les produits d'hygiène bucco-dentaire pour ses propriétés non cariogènes. En complémentation, il peut servir d'édulcorant hypocalorique pour les personnes souhaitant réduire leur consommation de sucre ou celles suivant des régimes spécifiques.
Son index glycémique bas est un atout pour la gestion de la glycémie.
Points de vigilance
Une consommation excessive de xylitol peut entraîner des effets laxatifs et des troubles digestifs tels que des ballonnements ou des diarrhées, la tolérance variant d'une personne à l'autre. Il est extrêmement toxique pour les chiens, même à faibles doses, et doit impérativement être tenu hors de leur portée.
Les personnes sensibles aux polyols doivent l'utiliser avec modération.
Une erreur sur cette fiche ? Soyez acteur du référentiel.
