Biltong à l'ail
Monsieur Biltong

Biltong à l'ail

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Score ScanNuts®
L'avis de l'expert

🚀 Objectifs

Perte de poidsPlaisirPrise de masseRécupération

🧬 Caractéristiques

Aucune caractéristique spéciale

🏷️ Allégations

Du bœuf français, un peu de vinaigre, des épices finement moulues et une bonne dose de savoir-faire : voilà les ingrédients essentiels pour un biltong d’exception.

Cette recette à l’ail révèle une explosion de saveurs où le goût unique de la viande rencontre l’ail, pour un équilibre surprenant et savoureux.

Pour vous donner une idée : il faut 2,2 kg de viande pour obtenir 1 kg de biltong. Le résultat ? Une texture tendre et un goût profondément authentique, qui ravira les amateurs de caractère.


🥣 Ingrédients

Viande de bœuf origine France (93 %), sel, ail (1,1 %), graines de coriandre en poudre, poivre, épices, vinaigre (sulfites).

⚠️ Points de vigilance

R.A.S.

📊 Valeurs Nutritionnelles

Calories /100g : 257.0 kcal
Fibres /100g : 0.5 g
Protéines /100g : 51.4 g
Lipides /100g : 4.8 g
Glucides /100g : 2.0 g
Sucres /100g : 0.1 g
Facteur de satiété : 4.04

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Critères détaillés

Voici l'ensemble des éléments d'analyses du produit, compilés par notre 🔬 Méthodologie et notre 📚 Bibliographie.

NUTS SANITAIRE_OR

SANTÉ

Score : 0/100
▼
Allergies : Le produit contient une ou des substances reconnues comme un des 14 allergènes majeurs (gluten, crustacés, œufs, poissons, arachides, soja, lait, fruits à coques, célerie, moutarde, sésame, sulfites, lupin, mollusques)
Troubles digestifs : Le produit ne contient aucune substance potentiellement toxiques
Irritations : Le produit ne contient aucune substance potentiellement irritantes
Indice de transformation : Indice NOVA 3
Risque cardiovasculaire : Le produit ne contient pas de susbtance connue comme possiblement à risque
Troubles neurologiques : Le produit ne contient pas de substance probablement toxiques
Risque de diabète : Le produit ne contient pas de susbtance connue comme possiblement à risque
Cancérogénicité, Mutagénicité : Le produit ne contient pas de substance probablement toxiques (Annexe VI du règlement CLP CE n°1272/2008 / Monographie CIRC)
Reprotoxicité : Le produit ne contient pas de substance probablement toxiques
Perturbateur endocrinien : Le produit ne contient pas de substances probablement toxiques
NUTS ENV_BRONZE

ÉCOLOGIE

Score : 0/100
▼
Lieu de vente / consommation estimée : Le lieu de vente du produit fini est dans le même pays de production
Recyclabilité des emballages : L'emballage est recyclable mais non recyclé en France (ou biodégradable)
Labels sur produit fini : Pas de certification environnementale
Bioaccumulation : Le produit ne contient pas de substance considérée comme bioaccumulable
Empreinte carbone du produit ou de la matière première principale (Bilan Carbone) : Produit ou matière première principale à très forte émission de GES (>=10 kg CO2 eq/kg)
Portion de l'emballage : Produit en large format / multi-utilisation
Alertes environnementales de la Matière Première : On utilise des matières premières végétales non associées à des alertes environnmentales MAIS non couvertes par une certification durable
Origine géographique de la Matière Première : La MP vient de France et le produit y est transformé également
NUTS ETHIQUE_OR

ÉTHIQUE

Score : 0/100
▼
Communication responsable : Les allégations marketing semblent en adéquation avec la réalité produit
Alertes réglementaires : Les susbtances ou matières premières présentes ne font l'objet d'aucune restriction
Perception sociétale : Le produit ne contient aucune substance controversée interdite dans le cahier des charges des grands distributeurs (U, Carrefour) et/ou décriée par une association/ONG
Transparence sur les procédés de transformation : Les procédés de production et transformation sont clairs car simples ET/OU l'entreprise communique ouvertement dessus
Origine géographique et label éthique : Le pays d'origine de la matière première principale n'est pas considéré comme à risque en matière risque social / éthique (ex : respect des droits humains)
Impacts sociaux de la matière première : On utilise des matières premières non associées à des alertes sociales (Ex : tournesol, colza) et couvertes par une certification durable (ex : commerce équitable)
NUTS NUTRI_OR

NUTRITION

Score : 0/100
▼
Nutri-Score : Pas d'affichage du Nutri-Score
Quantité de Lipides par portion : En dessous de 5% des AQR (=<5g)
Quantité de protéines dans une portion : Supérieur à 30%
Quantité de fibres par portion : En dessous de 10% des AQR (=<3g)
Concentration en Acide Gras Saturés de la portion : En dessous de 10%
Quantité de sel par portion : Supérieur à 25% des AQR (>=1,25g)
Charge glycémique / Composé d’un ingrédient susceptible d’augmenter fortement la glycémie : Produit composé essentiellement d'ingrédients à IG bas (<55)
Qualité des protéines du produit ou de la matière première principale (PDCAAs) : Score PDCAA = 1
Facteur de satiété / Fullness factor : Facteur de 4 à 5
Facteurs antinutritionnels : Le produit ne contient dans sa composition aucun facteur antinutritonnel (re)connu
Quantité de sucres dans la portion : En dessous de 10% des recommandations (=<2,5g)
💡 En savoir plus

Tout savoir sur Monsieur Biltong – Biltong à l’ail

Découvrez son cadre d'usage, son apparition sur le marché français et les réponses aux questions les plus fréquentes.

Cadre de consommation

Les sportifs ou personnes actives recherchent souvent un apport protéique efficace pour soutenir la récupération musculaire ou maintenir leur masse. Ce besoin se manifeste lors des collations entre les repas, après l'entraînement, ou durant des activités prolongées. L'objectif est de concilier praticité et composition nutritionnelle adaptée.

La catégorie des viandes séchées comme le biltong représente une solution pertinente. Elle offre une source concentrée de protéines, essentielle à la synthèse musculaire, dans un format facile à transporter. Ces produits sont généralement pauvres en glucides, ce qui les rend adaptés aux stratégies nutritionnelles axées sur les protéines et les lipides.

Le « Biltong à l'ail » se distingue par sa saveur aromatique spécifique, offrant une alternative aux profils plus classiques. Son SCORE ScanNuts® ARGENT indique une qualité nutritionnelle solide, notamment pour son apport protéique et sa composition. Ce produit cible les consommateurs recherchant un encas protéiné savoureux, avec une valeur ajoutée gustative certaine.

Apparition sur le marché français

L'apparition des snacks protéinés à base de viande séchée, comme le biltong, sur le marché français s'est intensifiée avec l'essor de la nutrition sportive moderne. Si les viandes séchées sont ancestrales, leur positionnement comme produit diététique pour sportifs a véritablement émergé à la fin des années 2000 et au début des années 2010. Cette période a marqué une démocratisation des compléments alimentaires et une prise de conscience accrue des besoins en protéines, au-delà des shakes. Le « Biltong à l'ail » s'inscrit dans cette vague.

Initialement, ce type de produit était principalement distribué via des canaux spécialisés en nutrition sportive, comme les boutiques dédiées ou les sites d'e-commerce pionniers. L'évolution du marché a ensuite vu une diversification des points de vente. Aujourd'hui, on les trouve dans les enseignes de sport grand public comme Decathlon, sur les plateformes e-commerce généralistes et spécialisées, ainsi que progressivement en grandes et moyennes surfaces. Certains formats peuvent même apparaître en rayons bio ou parapharmaceutiques, témoignant de leur accessibilité élargie.

L'évolution de la catégorie a été marquée par une demande croissante pour des formulations plus transparentes et de meilleure qualité. Il y a une décennie, l'accent était principalement sur la teneur en protéines ; désormais, les consommateurs recherchent des produits "clean label", avec moins d'additifs et une traçabilité accrue. Des certifications comme l'Agriculture Biologique ou le sans gluten sont devenues des atouts majeurs. Le « Biltong à l'ail » doit ainsi s'adapter à ces attentes, offrant une composition rassurante et précise.

Questions fréquentes

📋 4 questions

Comment intégrer le Biltong à l'ail dans ma routine alimentaire quotidienne ?

Le Biltong à l'ail est un excellent complément pour enrichir votre alimentation, notamment grâce à sa forte teneur en protéines. Vous pouvez le consommer comme une collation saine et nutritive entre les repas, aidant ainsi à maintenir la satiété et à éviter les fringales. C'est une alternative intéressante aux en-cas transformés, offrant des nutriments essentiels sans sucres ajoutés.

Il se prête également à diverses préparations culinaires. Haché finement, il peut être incorporé dans une salade composée, une omelette ou même agrémenter un plat de légumes pour un apport protéique et une saveur relevée. Sa texture et son goût distinctif en font un ingrédient polyvalent pour ceux qui cherchent à diversifier leurs sources de protéines.

À quel moment de la journée consommer le Biltong à l'ail pour optimiser ses bénéfices ?

Pour optimiser les bénéfices du Biltong à l'ail, sa consommation peut être stratégiquement placée. Avant un effort physique, le consommer environ 30 à 60 minutes avant peut fournir un apport protéique et énergétique soutenu, favorisant ainsi la performance. Après l'entraînement, une portion dans les 30 minutes suivant l'effort aide à la récupération musculaire grâce à son profil d'acides aminés.

En dehors de l'activité sportive, il constitue une excellente option pour les collations de l'après-midi ou du matin, permettant de stabiliser la glycémie et de réduire les sensations de faim jusqu'au repas suivant. Sa richesse en protéines contribue à une meilleure gestion de l'appétit tout au long de la journée.

Quelle est la portion recommandée de Biltong à l'ail et peut-on en consommer tous les jours ?

La portion recommandée de Biltong à l'ail se situe généralement entre 30 et 50 grammes par prise, ce qui correspond à un apport significatif en protéines. Cette quantité est suffisante pour une collation ou pour compléter un repas léger. Le Biltong est riche en protéines de haute qualité et faible en glucides, ce qui en fait un choix pertinent pour de nombreux régimes alimentaires.

Oui, il est tout à fait possible d'en consommer quotidiennement dans le cadre d'une alimentation équilibrée et variée. Il s'agit d'une source de protéines pratique et facile à transporter. Cependant, comme pour tout aliment, la modération est de mise, et il est conseillé de l'intégrer en complément d'autres sources de nutriments pour assurer un apport diversifié.

Comment conserver au mieux le Biltong à l'ail et prolonger sa durée de vie ?

Pour préserver la qualité et la fraîcheur du Biltong à l'ail, il est essentiel de le stocker dans un endroit frais et sec, à l'abri de la lumière directe du soleil. Tant qu'il n'est pas ouvert, le produit se conserve selon la date indiquée sur l'emballage. Une fois l'emballage ouvert, il est recommandé de le consommer dans les 3 à 5 jours pour garantir une expérience gustative optimale.

Si vous souhaitez prolonger sa durée de vie après ouverture, le Biltong peut être conservé au réfrigérateur dans un contenant hermétique. Cela aide à ralentir le processus d'oxydation et à maintenir sa texture. Évitez de le laisser exposé à l'air libre ou à l'humidité, car cela pourrait altérer ses propriétés organoleptiques et sa sécurité alimentaire.