Retrouvez tout le plaisir gourmand d'un cœur fondant au goût intense de cacao, parfaitement équilibré par des éclats de noisettes et enrobé d'une fine couche de chocolat noir intense. Une barre protéinée qui plaira à tous les fans de chocolat noir en quête d'un encas délicieusement réconfortant !
23% chocolat avec édulcorant (pâte de cacao, édulcorant : maltitol, beurre de cacao, émulsifiant : lécithines, arôme naturel de vanille), protéines de LAIT, hydrolysat de collagène, humectant : glycérol, eau, protéine de SOJA, fibres alimentaires : polydextrose, 4,5% morceaux de NOISETTES grillées, chocolat au LAIT avec édulcorant (édulcorant : maltitol, beurre de cacao, poudre de LAIT entier, pâte de cacao, émulsifiant : lécithines, arôme naturel de vanille), graisse de palme, cacao maigre en poudre, chocolat blanc avec édulcorant (édulcorant : maltitol, beurre de cacao, poudre de LAIT entier, émulsifiant : lécithines, arôme naturel de vanille), arôme naturel, arôme.
🥣 Ingrédients
Cacao, Maltitol, Beurre de cacao, Lécithines, Protéines de lait, Collagène hydrolysé, Glycérol, Eau, Protéines de soja, Polydextrose, Morceaux de noisettes, Graisse de palme, Cacao maigre en poudre, Arôme
Calories /100g : 369.0 kcal
Fibres /100g : 5.5 g
Protéines /100g : 36.0 g
Lipides /100g : 16.0 g
Glucides /100g : 28.0 g
Sucres /100g : 0.6 g
Facteur de satiété : 3.16
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Le produit contient une ou plusieurs substances présentant un risque potentiel
Risque de diabète :
Le produit contient une ou plusieurs substances présentant un risque potentiel
Cancérogénicité, Mutagénicité :
Le produit contient une ou plusieurs substances préoccupantes pour l'Homme
Troubles neurologiques :
Le produit ne contient pas de substance probablement toxiques
Reprotoxicité :
Le produit ne contient pas de substance probablement toxiques
Perturbateur endocrinien :
Le produit contient une ou des substances potentiellement PE
Allergies :
Le produit contient une ou des substances reconnues comme un des 14 allergènes majeurs (gluten, crustacés, œufs, poissons, arachides, soja, lait, fruits à coques, célerie, moutarde, sésame, sulfites, lupin, mollusques)
Irritations :
Le produit contient une ou plusieurs substances potentiellement irritantes
Troubles digestifs :
Le produit ne contient aucune substance potentiellement toxiques
ÉCOLOGIE
Score : 0/100
▼
Bioaccumulation :
Le produit contient des susbtances inclassables quant à leur bioaccumulation
Empreinte carbone du produit ou de la matière première principale (Bilan Carbone) :
Produit ou matière première principale à forte émission de GES (5<x<10 kg CO2 eq/kg)
Alertes environnementales de la Matière Première :
Les matières premières utilisées sont à risque et ne sont pas couvertes par une certification durable
Origine géographique de la Matière Première :
On ne connait pas l'origine géographique de la matière première (principale)
Lieu de vente / consommation estimée :
Le pays de vente du produit fini n'est pas le même que celui de production - avec vente sur internet (plus de 50% du CA)
Portion de l'emballage :
Portion individuelle
Recyclabilité des emballages :
L'emballage est recyclable mais non recyclé en France (ou biodégradable)
Labels sur produit fini :
Pas de certification environnementale
ÉTHIQUE
Score : 0/100
▼
Impacts sociaux de la matière première :
Les matières premières végétales ou animales utilisées ne sont pas couvertes par une certification éthique / sociale
Origine géographique et label éthique :
Le pays d'origine de la MP principale est considéré comme à risque et le produit n'a aucun label éthique
Transparence sur les procédés de transformation :
Aucune communication / explication sur les procédés de transformation
Perception sociétale :
Le produit contient au moins une substance décriée par une ONG ou association
Alertes réglementaires :
Au moins une substance est interdite par un label écologique ou limitée par une réglementation en Europe ou ailleurs
Communication responsable :
La réalité du produit / service semble contredire le discours marketing associé
NUTRITION
Score : 0/100
▼
Facteurs antinutritionnels :
Le produit contient un ingrédient suspecté d'être un facteur antinutritonnel
Quantité de sucres dans la portion :
En dessous de 10% des recommandations (=<2,5g)
Nutri-Score :
Le produit est noté D
Quantité de Lipides par portion :
Entre 5% et 10% des AQR (5g<x<10g)
Concentration en Acide Gras Saturés de la portion :
Entre 40 et 60%
Quantité de protéines dans une portion :
Supérieur à 30%
Qualité des protéines du produit ou de la matière première principale (PDCAAs) :
Score PDCAA entre 0.8 et 1
Quantité de fibres par portion :
Entre 10% et 15% des AQR (3g<x<4,5g)
Quantité de sel par portion :
En dessous de 5% des AQR (=<0,25g)
Charge glycémique / Composé d’un ingrédient susceptible d’augmenter fortement la glycémie :
Produit composé en majorité d'ingrédients à IG bas avec d'autres à IG moyen
Facteur de satiété / Fullness factor :
De 3 à 4
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Tout savoir sur Joyfuel – Noisette Chocolat Noir
Découvrez son cadre d'usage, son apparition sur le marché français et les réponses aux questions les plus fréquentes.
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Cadre de consommation
Un sportif peut rechercher un produit pour un apport énergétique rapide après l'effort ou pour gérer une fringale. Il vise souvent une récupération efficace ou un simple moment de plaisir. Ce type de collation s'intègre parfois dans une routine post-entraînement ou comme coupe-faim.
Cette catégorie de produits offre généralement une solution pratique pour un apport glucidique et parfois protéique. Elle permet de recharger les réserves énergétiques rapidement ou de soutenir la synthèse musculaire. Faciles à transporter, ces en-cas sont conçus pour s'adapter aux contraintes des sportifs.
Le produit « Noisette Chocolat Noir » se positionne sur le plaisir gustatif, combinant saveur et texture. Cependant, son SCORE ScanNuts® CHARBON indique une composition nutritionnelle à considérer avec vigilance. Il représente davantage une collation gourmande qu'un soutien optimal à la performance sportive.
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Apparition sur le marché français
La catégorie des produits de nutrition sportive à base de fruits secs et chocolat, comme le « Noisette Chocolat Noir », a véritablement pris son essor en France au début des années 2000. Cette période a marqué une démocratisation croissante des compléments alimentaires et une prise de conscience de la nutrition sportive au-delà des cercles d'athlètes professionnels. L'émergence d'une « vague healthy » a aussi encouragé l'intégration de collations fonctionnelles dans le quotidien. Ce type de produit s'inscrit pleinement dans cette tendance de fond.
Initialement, ces produits étaient principalement disponibles via les réseaux sport-nutrition spécialisés et quelques boutiques en ligne dédiées. L'évolution du marché a diversifié ces canaux de manière significative. Aujourd'hui, on les trouve également dans les grandes et moyennes surfaces (GMS), les magasins bio comme La Vie Claire, ainsi que sur les marketplaces généralistes. L'e-commerce demeure un circuit majeur, offrant un accès direct et large aux consommateurs. Ce développement témoigne d'une accessibilité accrue.
La catégorie a connu une profonde transformation, mue par la demande de transparence et de qualité. Les consommateurs privilégient désormais les produits clean label, avec des listes d'ingrédients courtes et compréhensibles. Les certifications comme AB ou Vegan sont devenues des critères importants, témoignant d'une recherche de traçabilité et de qualité accrue. Les formulations intègrent des dosages plus précis et des formats pratiques, répondant à des usages diversifiés et des attentes spécifiques.
❓
Questions fréquentes
📋 4 questions
Comment utiliser « Noisette Chocolat Noir » au quotidien ?
L'utilisation de « Noisette Chocolat Noir » peut s'intégrer comme un apport énergétique ponctuel, idéalement avant un effort modéré ou comme collation occasionnelle. Sa composition, bien que gourmande, n'est pas optimisée pour une récupération post-entraînement intense ou un soutien nutritionnel sportif régulier.
Il est conseillé de le consommer avec modération, en tenant compte de votre apport calorique journalier global et de vos objectifs nutritionnels spécifiques. Privilégiez-le lors de moments où un plaisir gustatif est recherché, plutôt que pour un apport fonctionnel précis lié à la performance sportive.
Quel est le dosage recommandé pour « Noisette Chocolat Noir » ?
Le dosage recommandé pour « Noisette Chocolat Noir » dépend principalement de vos besoins énergétiques individuels et de votre régime alimentaire global. Étant donné son SCORE ScanNuts® CHARBON, il est préférable de limiter sa consommation à une seule portion par jour, voire moins, pour éviter un apport excessif en certains nutriments.
Ce produit est davantage une gourmandise qu'un complément diététique à intégrer quotidiennement de manière systématique. Il est important de consulter les informations nutritionnelles détaillées sur l'emballage pour comprendre son profil exact et l'adapter à vos objectifs sportifs et de santé.
Pourquoi existe-t-il des formulations généralement supérieures à celle de « Noisette Chocolat Noir » sur le marché ?
Des formulations généralement supérieures à celle de « Noisette Chocolat Noir » existent sur le marché car elles sont conçues avec une attention particulière à l'optimisation des macronutriments et à la minimisation des additifs. Ces produits visent souvent un équilibre plus favorable en protéines, glucides complexes et lipides sains, en adéquation avec les besoins spécifiques des sportifs.
Ces alternatives privilégient des ingrédients de meilleure qualité, un apport contrôlé en sucres ajoutés et en graisses saturées, ainsi qu'une meilleure digestibilité. Elles peuvent également inclure des vitamines, minéraux ou fibres supplémentaires, essentiels pour une nutrition sportive performante.
Quels critères permettent de distinguer un produit mieux formulé que « Noisette Chocolat Noir » dans cette catégorie ?
Pour distinguer un produit mieux formulé que « Noisette Chocolat Noir », plusieurs critères sont à évaluer. Un profil nutritionnel plus propre est primordial, avec une liste d'ingrédients courte et compréhensible, moins de sucres ajoutés, de graisses saturées et d'additifs artificiels. La source et la qualité des protéines, si présentes, sont également un facteur clé.
La présence de certifications (bio, sans gluten, etc.) ou une traçabilité claire des ingrédients peuvent également indiquer une formulation supérieure. Un dosage précis des nutriments actifs, aligné sur les recommandations scientifiques, est un signe distinctif des produits conçus pour la performance.
🔬 Science
Bibliographie scientifique
Sources scientifiques disponibles pour cette fiche produit
📌 Protéines de lait
1 source
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Values for digestible indispensable amino acid scores (DIAAS) for some dairy and plant proteins may better describe protein quality than values calculated using the concept for protein digestibility-corrected amino acid scores (PDCAAS)Mathai JK, Liu Y, Stein HH.2017Br J NutrIn vitro / animal💡Cette étude a comparé les scores DIAAS et PDCAAS pour des protéines laitières et végétales chez des porcs, concluant que les valeurs PDCAAS pourraient surestimer la qualité des protéines végétales comme le soja.
🏅 Top 6 prioritaires, puis sources complémentaires
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Contribution of cacao agroforestry versus mono-cropping systems for enhanced sustainability. A review with a focus on yieldGiulia Mattalia, Alexander Wezel, Pierre Costet, Patrick Jagoret, Olivier Deheuvels, Paola Migliorini, Christophe David2022Agroforestry SystemsRevue narrative💡Cette revue examine la contribution de l'agroforesterie du cacao par rapport aux systèmes de monoculture pour une durabilité accrue, en se concentrant sur le rendement.
Cacao agroforestry systems beyond the stigmas: Biotic and abiotic stress incidence impactYeirme Y. Jaimes-Suárez, Albert S. Carvajal-Rivera, Donald A. Galvis-Neira, Fabricio E. L. Carvalho, Jairo Rojas-Molina2022Frontiers in Plant ScienceRevue narrative💡Cette revue explore l'impact des systèmes agroforestiers sur les systèmes de culture du cacao, en examinant les stress biotiques et abiotiques, ainsi que les avantages et inconvénients par rapport à la monoculture. Elle conclut que les systèmes agroforestiers ne sont pas toujours liés à des stress biotiques et abiotiques, et que des pratiques agronomiques appropriées peuvent atténuer les maladies et augmenter la p...
Supporting and regulating ecosystem services in cacao agroforestry systemsMortimer R., Saj S., David C.2018Agroforestry SystemsRevue narrative💡Cette revue examine la littérature récente sur les services écosystémiques de soutien et de régulation dans les systèmes agroforestiers de cacao, tels que les conditions de lumière, le cycle de l'eau et des nutriments, le contrôle des ravageurs et des maladies, et la régulation climatique. Elle conclut que ces systèmes peuvent fournir des services de soutien et de régulation, mais que des compromis existent entre ...
Taking advantage of natural regeneration potential in secondary forests to recover commercial tree resources in Côte d’IvoireGoualo Y.A. Doua-Bi, Irie C. Zo-Bi, Bienvenu H.K. Amani, Aka G.M. Elogne, Justin K. N’dja, Anny E. N’Guessan, Bruno Hérault2021Forest Ecology and ManagementObservationnelle💡Cette étude a examiné le potentiel de régénération naturelle dans les forêts secondaires pour restaurer les ressources d'arbres commerciaux en Côte d'Ivoire. Elle a révélé que la régénération naturelle peut être une stratégie efficace pour la récupération des espèces d'arbres commerciaux.
Drivers of biomass recovery in a secondary forested landscape of West AfricaAnny Estelle N'Guessan, Justin Kassi N'dja, Olivier N. Yao, Bienvenu H.K. Amani, Roseline G.Z. Gouli, Camille Piponiot, Irie Casimir Zo-Bi, Bruno Hérault2019Forest Ecology and ManagementObservationnelle💡Cette étude a examiné les facteurs influençant la récupération de la biomasse dans un paysage forestier secondaire d'Afrique de l'Ouest, en utilisant des données de terrain et des modèles statistiques pour identifier les principaux déterminants de cette récupération.
Improvement of Gene Delivery and Mutation Efficiency in the CRISPR-Cas9 Wheat (Triticum aestivum L.) Genomics System via BiolisticsJaclyn Tanaka, Bastian Minkenberg, Snigdha Poddar, Brian Staskawic, Myeong-Je Cho2022GenesIn vitro / animal💡Cette étude examine l’amélioration de l’administration de gènes et de l’efficacité de mutation dans le système génomique CRISPR-Cas9 du blé (Triticum aestivum L.) via la biolistique.
Screening of cultivars for tissue culture response and establishment of genetic transformation in a high-yielding and disease-resistant cultivar of Theobroma cacaoJesse Jones, Elaine Zhang, Dominick Tucker, Daniel Rietz, Douglas Dahlbeck, Michael Gomez, Claudia Garcia, Jean-Philippe Marelli, Donald Livingstone III, Ray Schnell, Brian Staskawicz, Myeong-Je Cho2021In Vitro Cellular & Developmental Biology - PlantIn vitro / animal💡Cette étude a examiné la culture de tissus et la transformation génétique de cultivars de cacao résistants aux maladies et à haut rendement.
Geographic and Genetic Population Differentiation of the Amazonian Chocolate Tree (Theobroma cacao L).Juan C. Motamayor ,Philippe Lachenaud,Jay Wallace da Silva e Mota,Rey Loor,David N. Kuhn,J. Steven Brown,Raymond J. Schnell2008PLoS OneIn vitro / animal💡Cette étude examine la différenciation géographique et génétique des populations du cacaoyer amazonien (Theobroma cacao L.). Elle s'intéresse à l'organisation des variations génétiques de cette plante en fonction de sa répartition géographique.
Cacao et agroforesterie : faire le pari de la régénération naturelle des arbresCocoa4Future2023CIRADAutre💡Ce texte analyse le renouvellement spontané des arbres au sein des systèmes agroforestiers de culture du cacaoyer. Il étudie l'approche de la polyculture arborée pour le cacaoyer d'un point de vue environnemental.
The great mistake of plantation programs in cocoa agroforests – Let's bet on natural regeneration to sustainably provide timber woodAimé K. Kouassi, Irié C. Zo-Bi, Raphaël Aussenac, Isaac K. Kouamé, Marie R. Dago, Anny E. N'guessan, Patrick Jagoret, Bruno Hérault2023Trees, Forests and PeopleAutre💡Cette étude examine les programmes de plantation dans les agroforêts de cacao et suggère que la régénération naturelle pourrait être une approche plus durable pour la production de bois d'œuvre.
Baromètre du CacaoVOICE2022RapportAutre💡Le Baromètre du Cacao 2022 est un rapport qui évalue la durabilité dans l'industrie du cacao, en se concentrant sur les revenus des agriculteurs et la déforestation. Il révèle que la pauvreté et la déforestation persistent malgré les efforts de durabilité.
How the Chocolate Industry has Failed to Honor Promises to End Deforestation for Cocoa in Cote d’Ivoire and GhanaMighty Earth2022Autre💡Ce rapport de Mighty Earth a étudié la déforestation liée à la production de cacao en Côte d'Ivoire et au Ghana en utilisant l'analyse de données satellitaires et des enquêtes de terrain. Il conclut que les forêts continuent d'être dévastées pour créer de nouvelles plantations de cacao, malgré les engagements de l'industrie.
Multidimensional tropical forest recoveryLourens Poorter et al.2021ScienceAutre💡Cette étude a examiné la récupération multidimensionnelle des forêts tropicales, en se concentrant sur ce qui a été étudié et les conclusions tirées, tel que le titre l'indique.
Cocoa4Future : remettre l’humain et l’environnement au cœur de la cacaoculture de demainCocoa4Future2021CIRADAutre💡Le projet Cocoa4Future, coordonné par le Cirad, vise à renforcer la durabilité de la cacaoculture en Afrique de l'Ouest en évaluant plus de 150 cacaoyères et en suivant 350 exploitations pour identifier des systèmes plus résilients face au changement climatique et aux maladies.
Easter Chocolate Shopping GuideMighty Earth2021Autre💡Ce guide compare les plus grandes entreprises de chocolat en fonction de leurs politiques de durabilité concernant la déforestation, la pauvreté des agriculteurs et le travail des enfants dans la production de cacao. Il vise à informer les consommateurs pour des choix d'achat plus durables.
Cameroun : la transformation locale fait chuter les exportations de cacaoLa Tribune Afrique2018La TribuneAutre💡Cet article de presse examine l'impact de la transformation locale du cacao sur les exportations de cette denrée au Cameroun, abordant ainsi un aspect économique et commercial lié à la filière du cacao.
Behind the Wrapper: Greenwashing in the Chocolate IndustryEtelle Higonnet, Glenn Hurowitz, Abdul Tejan Cole, Alex Armstrong, and Liviya James2018Mighty EarthAutre💡Cette source examine la question du verdissement d'image dans l'industrie du chocolat. Elle se penche sur les pratiques de communication environnementale des entreprises productrices de cacao.
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Chocolate’s dark secret: How the Cocoa Industry Destroys National Parks.Higonnet, E. et al.2017Mighty EarthAutre💡Ce rapport de Mighty Earth, basé sur une enquête mondiale, révèle que l'industrie du cacao est le principal moteur de la déforestation illégale des parcs nationaux et forêts protégées en Côte d'Ivoire et au Ghana, menaçant la biodiversité et les populations locales. Les grandes entreprises chocolatières achètent du cacao provenant de ces zones déboisées.
Journée mondiale du cacao et du chocolat : quand la spéculation appauvrit les petits producteursVergnaud, C2017Francetvinfo.frAutre💡Cette source de presse examine l'impact de la spéculation sur le prix du cacao et ses conséquences négatives pour les petits producteurs, notamment en Côte d'Ivoire et au Ghana.
Marchés des matières premières agricoles et dynamique des cours : un réexamen par la financiarisationPapa Gueye Fam2016Economies et finances. Université de ToulonAutre💡Cette étude analyse le mouvement des prix et les marchés des denrées agricoles, notamment le cacao, sous l'angle de la financiarisation.
Contexte et enjeux de la filière cacao.Cilas C et al2016.CIRADAutre💡Ce rapport du Centre de coopération internationale en recherche agronomique pour le développement analyse le cadre et les défis de la chaîne de valeur du cacaoyer. Il traite des éléments relatifs à la fabrication et à la vente des fèves de cacao.
La filière Cacao d’Haïti : Un exemple de succès d’échanges Sud-Sud et de partenariat Nord-SudJean Chesnel Jean2014Field Actions Science ReportsAutre💡Cette étude de cas examine comment l'introduction de la fermentation du cacao en Haïti, grâce à un partenariat Sud-Sud et Nord-Sud, a permis d'ouvrir le marché mondial au cacao haïtien de qualité, améliorant ainsi les conditions économiques et sociales des producteurs locaux.
Advances in Irrigation Agronomy: Plantation CropsK. V. Carr et al2012Cambridge University PressAutre💡Cet ouvrage aborde les avancées dans l'agronomie de l'irrigation, en se concentrant spécifiquement sur les cultures de plantation, y compris le cacao. Il examine les progrès et les techniques liées à l'irrigation des cultures tropicales.
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Une économie de plantation en devenir. L’essor des contrats de Planter-Partager comme innovation institutionnelle dans les rapports entre autochtones et étrangers en Côte d’Ivoire.Jean-Philippe Colin, François Olivier Ruf2011Revue Tiers-MondeAutre💡Cette étude analyse l'émergence des contrats de Planter-Partager en Côte d'Ivoire, une innovation institutionnelle qui modifie les relations entre populations autochtones et migrants dans le secteur du cacao.
Du chocolat au cacao : L’épopée d’une gourmandise.Barel M. et al.2009QuaeAutre💡Cet ouvrage retrace l'histoire du chocolat et du cacao, depuis leurs origines jusqu'à leur consommation actuelle. Il explore l'évolution de cette gourmandise à travers le temps.
📌 Collagène hydrolysé
2 sources
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Oral Supplementation of Specific Collagen Peptides Combined with Calf-Strengthening Exercises Enhances Function and Reduces Pain in Achilles Tendinopathy Patients. NutrientsStephan F E Praet, Craig R Purdam, Marijke Welvaert, Nicole Vlahovich, Gregg Lovell, Louise M Burke, Jamie E Gaida, Silvia Manzanero, David Hughes, Gordon Waddington2019NutrientsEssai clinique💡Cette étude pilote a examiné si la supplémentation orale en peptides de collagène spécifiques, combinée à des exercices de renforcement du mollet, améliorait les symptômes et la vascularisation tendineuse chez des patients atteints de tendinopathie chronique du tendon d'Achille. Les résultats suggèrent que cette supplémentation peut accélérer les bénéfices cliniques d'un programme d'exercices structuré.
Collagen peptide supplementation in combination with resistance training improves body composition and increases muscle strength in elderly sarcopenic men: a randomised controlled trial.Denise Zdzieblik, Steffen Oesser, Manfred W Baumstark, Albert Gollhofer, Daniel König2015Br J NutrEssai clinique💡Cette étude examine les effets d'une supplémentation en peptides de collagène combinée à un entraînement en résistance sur la composition corporelle et la force musculaire chez des hommes âgés atteints de sarcopénie.
Comparative absorption of a standardized curcuminoid mixture and its lecithin formulationCuomo J, Appendino G, Dern AS, Schneider E, McKinnon TP, Brown MJ, Togni S, Dixon BM2011Journal of natural productsEssai clinique💡Cet essai croisé randomisé en double aveugle chez l'humain évalue l'absorption de curcuminoïdes sous forme standardisée ou associée à des phospholipides de lécithine. La formulation avec lécithine multiplie par environ 29 l'absorption totale des curcuminoïdes, augmentant particulièrement les taux plasmatiques de déméthoxycurcumine.
Protein quality of soy and the effect of processing: A quantitative reviewLisa A. van den Berg, Jurriaan J. Mes, Marco Mensink, and Anne J. Wanderscorresponding2022Front Nutr.Méta-analyse💡Cette revue quantitative a étudié l'effet des méthodes de transformation sur la qualité des protéines de soja, en analysant la composition en acides aminés indispensables et la digestibilité de divers produits à base de soja. L'étude conclut que la majorité des produits de soja ont une qualité protéique élevée, mais que les conditions de transformation peuvent l'augmenter ou la diminuer.
Effects of soy protein and isoflavones on circulating hormones in pre- and post-monopausol womenHooper L et al2009Hum Reprod UpdateRevue narrative💡Cette étude examine les effets de la protéine de soja et des isoflavones sur les hormones circulantes chez les femmes avant et après la ménopause. Elle s’intéresse aux implications de ces substances sur le système hormonal féminin.
Habitual consumption of soy protein and isoflavones and risk of metabolic syndrome in adults ≥ 40 years old: a prospective analysis of the Korean Multi-Rural Communities Cohort Study (MRCohort)Woo HW, Kim MK, Lee YH, Shin DH, Shin MH, Choi BY.2019Eur J Clin NutrObservationnelle💡Cette recherche longitudinale a analysé la consommation régulière de protéines de légumineuses et de leurs composés phytoestrogéniques, ainsi que leur association avec la probabilité de développer un ensemble de troubles métaboliques chez des individus de quarante ans et plus, au sein de l'étude coréenne sur les cohortes issues de communautés rurales multiples.
True ileal amino acid digestibility and digestible indispensable amino acid scores (DIAASs) of plant-based protein foodsReynaud Y, Buffière C, Cohade B, Vauris M, Liebermann K, Hafnaoui N, Lopez M, Souchon I, Dupont D, Rémond D2021Food Chem.In vitro / animal💡Cette étude a évalué la qualité nutritionnelle des protéines de divers aliments végétaux (seitan, tofu, lait de soja et émulsion de pois) en déterminant la digestibilité iléale vraie des acides aminés chez des mini-porcs. Les résultats montrent une digestibilité élevée des protéines et que la qualité nutritionnelle est principalement influencée par la composition en acides aminés de l'aliment, avec une importance ...
Values for digestible indispensable amino acid scores (DIAAS) for some dairy and plant proteins may better describe protein quality than values calculated using the concept for protein digestibility-corrected amino acid scores (PDCAAS)Mathai JK, Liu Y, Stein HH.2017Br J NutrIn vitro / animal💡Cette étude a comparé les scores DIAAS et PDCAAS pour des protéines laitières et végétales chez des porcs, concluant que les valeurs PDCAAS pourraient surestimer la qualité des protéines végétales comme le soja.
Life Cycle Assessment of Soy Protein IsolateAndrew Berardy, Christine Costello, Thomas P Seager2015Autre💡Cette étude a réalisé une analyse du cycle de vie de l'isolat de protéines de soja (SPI) afin d'estimer son impact environnemental. Les résultats indiquent que le SPI a un potentiel de réchauffement climatique plus élevé que le poulet et le porc non transformés, et similaire au bœuf, mais qu'il est plus performant en matière d'eutrophisation de l'eau douce et d'occupation des terres.
