Khachapuri pain au fromage géorgien

Khachapuri pain au fromage géorgien : la recette

Ingrédients pour 5 pains

• 400 g de farine Bio
• 1 œuf Bio
• 2 pots de yaourts blancs Bio
• 1 cuillère à soupe de crème fraiche épaisse Bio
• 7 grammes de levure chimique
• 1 cuillère à soupe d’huile d’olive de France
• 1 pincée de sel

Khachapuri pain au fromage : ingrédients de la garniture

• Si tu es vegan, on pourra remplacer le fromage et les œufs respectivement par du faux-mage et par de la crème de soja 
• Au lieu du beurre on partira sur une margarine 100% végétale (sans huile de palme si possible par contre).

NB : pour bien choisir son huile végétale, consultez notre comparateur ScanNuts.

Khachapuri pain au fromage géorgien

Préparation de la pâte

• Dans un saladier, mélanger la farine, le sel et la levure
• Dans un autre récipient, travailler au fouet les yaourts, la crème fraiche et l’œuf : on cherche à avoir une belle texture lisse et homogène
• Ajouter peu à peu le mélange farine + sel + levure dans le récipient contenant la préparation yaourts + crème + oeufs
• Mélanger grossièrement à la spatule ou cuillère en bois
• Une fois toute la farine incorporée, commencer le pétrissage à la main et ajouter peu à peu l’huile d’olive
• La pâte au début ne colle pas trop aux mains : une fois qu’elle colle, arrêter le pétrissage, elle est prête !

Laisse reposer au frais 10-15 minutes en couvrant la pâte au contact avec un film alimentaire

Préparation de la garniture

• Dans un récipient, mélanger (au fouet ou à la cuillère en bois) le fromage frais avec l’œuf
• Ajouter peu à peu le fromage râpé
• On a l’obtention d’une pâte assez compacte
• Réaliser 5 petites boules avec cette garniture, de poids équivalent (on s’aide au besoin d’une balance)

• Sortir la pâte du réfrigérateur et la pétrir une dernière fois sur un plan de travail fariné
• En faire une boule puis la diviser en 5 boules de poids égales (on s’aidera là encore d’une balance)
• Prendre une boule et l’aplatir sur le plan de travail pour former une petite galette de 10-15 cm de diamètre
• Mettre un boule de fromage au centre puis refermer les bords en aumônière (on pince la pâte pour éviter toute sortie de garniture)
• Retourner la boule et aplatir sur le plan de travail (à la main, sans rouleau), pour lui redonner une forme de galette

Renouveler les opérations pour former les 4 autres khachapuris

• Faire chauffer à feu moyen une poêle anti adhésive avec une noisette de beurre salé
• Poser délicatement le premier khachapuri et laisser cuire 3 à 4 minutes
• Retourner et laisser cuire 4 à 5 minutes sur l’autre face en faisant bien attention à ce que le pain ne brule pas
• Renouveler les opérations pour cuire l’ensemble de vos petits pains

Déguster chauds pour avoir des pains qui sentent bons et du fromage bien coulant