Huile d'olive
L'huile d'olive est une matière grasse végétale obtenue par la pression des olives, le fruit de l'olivier (Olea europaea). Elle est principalement composée de triglycérides, dont l'acide oléique, un acide gras monoinsaturé, est le constituant majoritaire. Sa qualité et ses caractéristiques organoleptiques varient selon les variétés d'olives, le terroir et les méthodes d'extraction.
Les ingrédients du lexique sont mis à jour quotidiennement à partir des listes d'ingrédients communiquées par les marques, et leur intégration suit la logique de notre concept.
Valeurs nutritionnelles moyennes pour 100 g
Rôle et fonction
Dans l'organisme, l'huile d'olive constitue une source concentrée d'énergie et apporte des acides gras. Elle contribue également à l'absorption des vitamines liposolubles (A, D, E, K) et fournit des antioxydants naturels tels que les polyphénols et la vitamine E.
En cuisine, elle est largement utilisée comme corps gras pour la cuisson, l'assaisonnement et l'élaboration de plats.
Intérêt en complémentation
Dans le domaine de la complémentation alimentaire, l'huile d'olive peut être utilisée comme excipient ou support pour des nutriments liposolubles, tels que certaines vitamines (D, E) ou des extraits végétaux. Son profil en acides gras monoinsaturés et sa teneur en antioxydants peuvent également justifier sa présence dans certaines formulations.
Elle est choisie pour sa stabilité et ses propriétés intrinsèques.
Points de vigilance
En raison de sa densité calorique élevée (environ 900 kcal pour 100g), la consommation d'huile d'olive doit être modérée dans le cadre d'une alimentation équilibrée. Bien que généralement bien tolérée, de rares cas d'allergie aux olives ou à l'huile d'olive ont été rapportés.
Il est conseillé de consulter un professionnel de santé en cas de doute.
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