Jus de cassis
Le jus de cassis est une boisson obtenue par pressage des baies de cassis (Ribes nigrum), un arbuste de la famille des Grossulariacées. Il se caractérise par sa couleur pourpre intense et sa saveur acidulée et fruitée. C'est un produit apprécié pour ses qualités gustatives et sa composition nutritionnelle particulière.
Les ingrédients du lexique sont mis à jour quotidiennement à partir des listes d'ingrédients communiquées par les marques, et leur intégration suit la logique de notre concept.
Valeurs nutritionnelles moyennes pour 100 g
Rôle et fonction
Dans l'organisme, le jus de cassis est principalement une source d'hydratation et d'apport en micronutriments. Il est particulièrement reconnu pour sa richesse en composés phénoliques, notamment les anthocyanes, qui sont des pigments aux propriétés antioxydantes.
Ces substances peuvent contribuer à la protection des cellules contre le stress oxydatif.
Sources alimentaires
On trouve naturellement le jus de cassis directement extrait des baies de cassis. Il est également un ingrédient courant dans diverses boissons, sirops, confitures, gelées et desserts.
Il peut être consommé pur, dilué, ou intégré dans des mélanges de jus de fruits.
Intérêt en complémentation
En complémentation alimentaire, le jus de cassis est souvent valorisé pour sa teneur élevée en anthocyanes et autres polyphénols. Ces extraits peuvent être utilisés pour soutenir la vision, notamment nocturne, et pour leurs effets bénéfiques sur la circulation sanguine et la récupération musculaire après l'effort.
L'intérêt réside dans la concentration de ces composés bioactifs.
Points de vigilance
Le jus de cassis est généralement bien toléré. Cependant, les jus du commerce peuvent être riches en sucres ajoutés, il est donc préférable de privilégier les jus purs sans sucres ajoutés et de le consommer avec modération dans le cadre d'une alimentation équilibrée.
Les personnes sous traitement médicamenteux devraient consulter un professionnel de santé avant une consommation régulière et importante, bien que le risque soit faible avec le jus.
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