Noix de cajou
La noix de cajou est la graine comestible de l'anacardier (Anacardium occidentale), un arbre originaire du Brésil. Elle se distingue par sa forme réniforme caractéristique et sa texture crémeuse. Techniquement, elle n'est pas une noix botanique mais une drupe, se développant à l'extrémité d'une pomme de cajou. Elle est toujours consommée après un traitement thermique pour éliminer les substances irritantes de sa coque.
Les ingrédients du lexique sont mis à jour quotidiennement à partir des listes d'ingrédients communiquées par les marques, et leur intégration suit la logique de notre concept.
Valeurs nutritionnelles moyennes pour 100 g
Rôle et fonction
Dans l'organisme, la noix de cajou apporte de l'énergie et une variété de micronutriments essentiels. Elle est une source de lipides insaturés, de protéines végétales et de fibres alimentaires.
Elle contribue également à l'apport en minéraux tels que le magnésium, le zinc, le phosphore et le fer, ainsi qu'en vitamines du groupe B.
Sources alimentaires
La noix de cajou est largement consommée telle quelle, grillée et salée ou non, comme collation. On la retrouve également dans des mélanges de fruits secs, des granolas, des barres énergétiques, et comme ingrédient dans de nombreux plats salés ou sucrés.
Elle est aussi transformée en beurre de cajou ou en boissons végétales.
Intérêt en complémentation
La noix de cajou entière est rarement utilisée comme ingrédient principal dans les compléments alimentaires. Son intérêt réside principalement dans sa consommation directe en tant qu'aliment, où elle fournit un profil nutritionnel équilibré.
Des extraits spécifiques pourraient éventuellement être employés pour leurs apports ciblés en minéraux ou en acides gras, mais cela reste marginal par rapport à sa consommation alimentaire.
Points de vigilance
La noix de cajou est un allergène courant et peut provoquer des réactions allergiques parfois sévères chez les personnes sensibles. Sa teneur élevée en calories nécessite une consommation modérée pour s'intégrer dans une alimentation équilibrée.
Il est crucial de ne jamais consommer de noix de cajou crues non traitées, car leur coque contient une substance irritante appelée urushiol.
Une erreur sur cette fiche ? Soyez acteur du référentiel.
