Rouge de betterave
Le rouge de betterave, également connu sous le code E162, est un colorant alimentaire naturel extrait de la betterave rouge (Beta vulgaris). Il est principalement composé de bétalaïnes, des pigments hydrosolubles qui confèrent à la betterave sa couleur caractéristique allant du rouge au violet. Cette substance est utilisée pour donner une teinte attrayante à divers produits alimentaires.
Les ingrédients du lexique sont mis à jour quotidiennement à partir des listes d'ingrédients communiquées par les marques, et leur intégration suit la logique de notre concept.
Valeurs nutritionnelles moyennes pour 100 g
Édulcorant, additif ou substance : apport nutritionnel limité aux calories.
Rôle et fonction
Son rôle principal est de servir de colorant pour embellir les aliments et les compléments. Les bétalaïnes qu'il contient sont aussi des antioxydants naturels, bien que leur concentration dans les quantités utilisées comme colorant soit généralement faible.
Il contribue ainsi à l'attrait visuel des produits sans apporter de saveur significative.
Sources alimentaires
Le rouge de betterave est naturellement présent dans la betterave rouge, d'où il est extrait. Il est ensuite utilisé comme additif alimentaire (E162) dans une grande variété de produits transformés, tels que les yaourts, les confiseries, les boissons et les compléments alimentaires.
Intérêt en complémentation
Dans les compléments alimentaires, le rouge de betterave est principalement employé pour des raisons esthétiques, afin de donner une couleur rouge ou rosée aux gélules, poudres ou comprimés. Son intérêt en tant que source de composés bioactifs (bétalaïnes) est très limité dans ce contexte, car les doses utilisées pour la coloration sont infimes et ne visent pas un apport nutritionnel spécifique.
Points de vigilance
Le rouge de betterave est considéré comme sûr pour la consommation. Une particularité est qu'il peut colorer les urines et les selles en rouge ou rose (phénomène appelé béeturie), ce qui est inoffensif.
Les réactions allergiques sont rares. En cas de doute ou de symptômes inhabituels, un avis médical est recommandé.
Une erreur sur cette fiche ? Soyez acteur du référentiel.
