Acésulfame-k
L'acésulfame-K, également connu sous le nom d'acésulfame de potassium, est un édulcorant artificiel intense. Il s'agit d'un sel de potassium de 6-méthyl-1,2,3-oxathiazine-4(3H)-one 2,2-dioxyde, découvert en 1967. Son pouvoir sucrant est environ 200 fois supérieur à celui du saccharose, ce qui permet d'apporter une saveur sucrée avec une très faible quantité de substance. Il est souvent utilisé en association avec d'autres édulcorants pour obtenir un profil gustatif équilibré.
Les ingrédients du lexique sont mis à jour quotidiennement à partir des listes d'ingrédients communiquées par les marques, et leur intégration suit la logique de notre concept.
Valeurs nutritionnelles moyennes pour 100 g
Édulcorant, additif ou substance : apport nutritionnel limité aux calories.
Rôle et fonction
Son rôle principal est de conférer une saveur sucrée aux aliments et boissons sans apporter de calories ni influencer la glycémie. Il agit comme un substitut du sucre, utile pour les personnes cherchant à réduire leur apport calorique ou à contrôler leur consommation de glucides.
L'acésulfame-K est également apprécié pour sa stabilité à la chaleur et à l'acidité, ce qui le rend adapté à une grande variété de produits transformés, y compris ceux nécessitant une cuisson.
Sources alimentaires
L'acésulfame-K est une molécule de synthèse et ne se trouve pas naturellement dans les aliments. Il est produit chimiquement et est utilisé comme additif alimentaire dans de nombreux produits industriels.
Intérêt en complémentation
Dans les compléments alimentaires, l'acésulfame-K est principalement intégré pour améliorer le goût des produits, notamment les poudres protéinées, les boissons énergisantes ou les préparations pour sportifs. Il permet d'obtenir une saveur sucrée agréable sans ajouter de sucres, de glucides ou de calories supplémentaires.
Cela est particulièrement intéressant pour les personnes suivant un régime hypocalorique, les sportifs ou celles qui souhaitent limiter leur consommation de sucre tout en appréciant le goût sucré.
Points de vigilance
L'acésulfame-K est un additif alimentaire autorisé et considéré comme sûr par les agences de régulation sanitaires mondiales, dans les limites des doses journalières admissibles (DJA). Des études approfondies ont été menées sur sa sécurité, et le consensus scientifique actuel ne met pas en évidence de risques significatifs pour la santé aux doses consommées habituellement.
Comme pour tout additif, une consommation excessive au-delà des DJA n'est pas recommandée et il est toujours préférable de consulter un professionnel de santé en cas de doutes ou de conditions particulières.
Bibliographie scientifique
Sources scientifiques disponibles pour cette fiche produit
acésulfame-k
1 source- [1]The artificial sweetener acesulfame potassium affects the gut microbiome and body weight gain in CD-1 mice
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