Whey
La whey, ou protéine de lactosérum, est la partie liquide du lait qui se sépare du caillé lors de la fabrication du fromage. C'est une protéine complète, ce qui signifie qu'elle contient tous les acides aminés essentiels que le corps ne peut pas synthétiser seul. Elle est particulièrement appréciée pour sa haute valeur biologique et sa digestion rapide, ce qui en fait une source de protéines très efficace.
Les ingrédients du lexique sont mis à jour quotidiennement à partir des listes d'ingrédients communiquées par les marques, et leur intégration suit la logique de notre concept.
Valeurs nutritionnelles moyennes pour 100 g
Rôle et fonction
Son rôle principal est de fournir des acides aminés essentiels à l'organisme, qui sont les briques constitutives des muscles, des enzymes et des hormones. Elle contribue ainsi à la croissance et à la réparation des tissus musculaires, notamment après un effort physique.
Elle peut également participer au maintien de la masse musculaire et à la sensation de satiété.
Sources alimentaires
Naturellement, la whey est présente dans le lait et les produits laitiers frais, comme le fromage blanc ou le yaourt. Les compléments alimentaires à base de whey sont obtenus par filtration et séchage du lactosérum, concentrant ainsi ses protéines sous forme de poudre.
Intérêt en complémentation
En complémentation, la whey est utilisée pour sa teneur élevée en protéines et son profil d'acides aminés favorable, en particulier les BCAA (acides aminés à chaîne ramifiée). Elle est souvent consommée par les sportifs pour favoriser la récupération musculaire et le développement de la masse maigre.
Son format en poudre offre une solution pratique pour augmenter l'apport protéique quotidien, notamment en période de besoins accrus.
Points de vigilance
Les personnes intolérantes au lactose peuvent ressentir des troubles digestifs avec certaines formes de whey (concentrat), bien que les isolats et hydrolysats soient généralement mieux tolérés car leur teneur en lactose est réduite. Comme pour tout complément, il est recommandé de consulter un professionnel de santé avant de débuter une supplémentation, en particulier en cas de problèmes rénaux préexistants, afin d'adapter l'apport protéique à ses besoins.
Bibliographie scientifique
Sources scientifiques disponibles pour cette fiche produit
Whey
3 sources- [1]Cyano-B12 or Whey Powder with Endogenous Hydroxo-B12 for Supplementation in B12 Deficient LactovegetariansCette étude compare la cyano-B12 et la poudre de lactosérum contenant de l’hydroxo-B12 endogène comme compléments pour des lactovégétariens présentant une carence en vitamine B12. Elle évalue l’efficacité de ces deux formes de vitamine B12.
- [2]Timing and distribution of protein ingestion during prolonged recovery from resistance exercise alters myofibrillar protein synthesisChez des hommes entraînés, consommer vingt grammes de protéines de lactosérum toutes les trois heures après une séance de musculation stimule davantage la synthèse des protéines musculaires sur douze heures que des prises plus petites et rapprochées ou plus espacées et massives.
- [3]Ingredients and pH are key to clear beverages that contain whey proteinCette étude explore les ingrédients et le niveau de pH nécessaires pour obtenir des boissons claires contenant des protéines de lactosérum. Elle se concentre sur les facteurs qui contribuent à la clarté de ces boissons.
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